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三级理论知识练习题 一、单选题 1公共营养师奉献社会的最高体现是 A.获取最大经济利益B.为人民服务精神C.为个人创造最大效益D.实现自我价值 2从业人员良好的职业道德有助于 A.维护和提高本行业的信誉 B.维护个人的威信 C.获得最大的经济利益 D.获得丰厚的回报 3用BMI进行营养状判定时，超重为 A.≥24B.18.5-23.9C. ≥28D. ≤18.5 4高血压的判定标准为 A.收缩压90mmHg　 B.收缩压100mmHg　 C.收缩压120mmHg　D.收缩压140mmHg 5影响美容的内在因素有 A化妆品　B射线　C铜　D气候 6正氮平衡是指 Ａ摄入氮＜排出氮 Ｂ摄入氮＝排出氮 Ｃ摄入氮＝粪氮 D以上都不是 7 C18∶2是 A单不饱和脂肪酸 B多不饱和脂肪酸 C饱和脂肪酸 D类脂 8碳水化合物的消化过程是从（ ）开始的。 A．口腔 B．食道 C．胃 D．小肠 9硒的良好食物来源是 A.蔬菜 B.水果 C.粮食 D.海产品 10克汀病发生主要因缺乏（ ）而引起。 A.磷 B.硒 C.锌 D.碘 11参与凝血过程的维生素为（ ）。 A.维生素A B.维生素D C.维生素E D.维生素K 12为避免胎儿神经管畸形，在计划妊娠时就应该强调开始补充（ ）。 A．维生素A B．叶酸 C．维生素D D．维生素C 13按《中国居民膳食营养素参考摄入量》，孕中后期能量在非孕基础上增加 ： A .200kcal/d B.300kcal/d C.400kJ/d D.418kJ/d 14按我国营养学会的建议，乳母应每日增加蛋白质（ ），达到每日85 g。 A．15g B．25g C．10g D．20g 15母体在分娩过程中失血很多，需要补充造血的重要物质，如蛋白质和铁等。鸡蛋含有很高的蛋白质，但每日进食鸡蛋的量不要多于（ ），以免增加肾脏负担。 A．4个 B．5个 C．6个 D．8个 16 母乳喂养应该持续到婴幼儿（ ）。 A．4～6个月 B．12个月 C．1～2周岁 D．8个月 17人乳与牛乳相比以那种蛋白为主？ A.酪蛋白 B.球蛋白 C.乳清蛋白 D.白蛋白 18老年妇女绝经后患骨质疏松的主要病因是（ ）。 A．钙摄入过低 B．高磷和高钠饮食 C．维生素D摄入不足 D．雌激素缺乏 19．以下关于孕早期膳食摄入的说法错误的是:( ) A想吃就吃,少食多餐 B为避免胎儿神经管畸形,在神经管形成时就应补充叶酸 C孕妇完全不能进食时,应补充不少于150%的葡萄糖 D多吃些甘薯,面包干,馒头等易消化的食物 20产后1个月内乳汁分泌每日约( ) A300ml B450ml C500ml D550ml 21．老年人应根据（ ）改变，调节能量的供给。 A．尿蛋白 B．身高 C．体重 D．老年斑 22营养强化是指在食品中加入 A营养素　B苯甲酸　CBHA D糖精 23食物的油烧现象可发生在 A湿腌　B干腌　C冷藏　D高压 24冷冻浓缩为 A食品保鲜技术　B食品干燥技术　C食品膨化技术　D食品浓缩技术 25汞中毒可导致 A痛痛病　B水俣病　C佝偻病　D克山病 26人畜共患传染病主要发生在 A豆类食品　B粮食类食品　C畜肉类食品　D蔬菜类食品 27肉毒梭菌食物中毒的典型表现为 A腹泻B神志不清　C麻痹　D呕吐 28一定时期内某特定人群中某种疾病新病例出现的频率称为（） A患病率 B 检出率 C发病率 D死亡率 29营养强化剂是 A 食品 B 食品添加剂 C 特殊的营养品 D 保健食品 30顶臀长可用于判定 A成人营养状况　B婴儿营养状况　C青春期少年营养状况　D孕妇营养状况 31肱二头肌在 A上臂前部　B上臂背部　C下肢前部　D下肢背部 32锌缺乏可表现为 A甲状腺肿大　B匙状甲　C鸡胸　D肋骨串珠 33皮肤的结构不包括 A表皮　B真皮　C骨膜　D皮下组织 34淀粉的糊化易发生在 A肉类　B蛋类　C小麦　D糯稻 35脂肪热聚合是指 A甘油脂间的脂肪酸间的聚合　　B氨基酸与脂肪间的聚合 C脂肪酸与碳水化合物间的聚合　D脂肪酸与水间的聚合 36影响美容的环境因素为 A营养 B运动 C阳光 D饮食习惯 37营养补充剂不包括 A氨基酸类 B微量元素类 C多不饱和脂肪酸类 D草药类 38营养补充剂的作用为 A降血压 B预防营养缺乏 C降血糖 D 抗疲劳 39 使用营养补充剂时应 A随时补充 B按需补充