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三级理论
一、单选题
1 社会主义职业道德的基本规范之一为
A 发展自我 B获取最大利益 C安于现状 D奉献社会
2公共营养师科学求实、精益求精、开拓创新的具体表现为
A时刻为别人着想 B对待工作一丝不苟 C以赢利为目标 D注重自我为中心
3不限制进食的健康初孕妇女体重增长平均为
A8kg B9.5kg C10kg D12.5kg
4进食时，3岁儿童对固体食物
A需要长时间适应 B非常适应 C根本不适应 D不需要适应
5成人高血压的判定标准为
A收缩压90mmHg B收缩压100mmHg
C收缩压120mmHg D收缩压140mmHg
6皮肤的结构不包括
A表皮 B真皮 C皮膜 D皮下组织
7评价一个食物中蛋白质营养价值的指标为
A视黄醇结合蛋白质 B真消化率 C血清白蛋白 D上臂肌围
8磷脂主要参与构成
A蛋白质 B胰淀粉酶 C钙 D细胞膜
9碳水化合物的主要吸收部位是
A空肠 B直肠 C口腔 D胃
10成人硒的可耐受最高摄入量为
A40mg B400mg C40μg D400μg
11维生素E可
A促进钙的吸收 B预防脚气病 C保持红细胞的完整性 D构成糖蛋白
12维生素K含量较高的食物为
A饮料 B水果 C谷类 D绿叶蔬菜
13孕妇在孕中期后的能量RNI应在非孕基础上增加
A100kcal B150kcal C200kcal D250kcal
14高血压患者的饮食中应
A控制能量摄入 B减少钾的摄入 C增加钠的摄入 D增加能量的摄入
15慢性砷中毒的表现为
A痛痛病 B脚气病 C黑脚病 D佝偻病
16新鲜的黄花鱼
A鳞片不完整 B体表暗红色 C鳃丝清晰 D角膜混浊
17食品强化可以
A减少食品中的有害物质 B增加营养物质供给
C导致食物中毒 D降低食品的价格
18保健食品的功效成分不包括
A蛋白质和氨基酸类 B功能性植物化学物 C益生菌 D铅
19营养教育是一种
A无序活动 B有计划的活动 C规范 D强制性要求
20经常锻炼身体能
A增强心肺功能 B增加骨折的危险性 C使记忆力减退 D导致猝死
21油脂发生聚合的温度为超过
A60℃ B100℃ C120℃ D300℃
22油脂不发生分解的温度为
A300℃ B250℃ C180℃ D150℃
23蛋白质变性是指
A蛋白质变为了碳水化合物 B蛋白质的持水性增加
C蛋白质持水性降低 D蛋白质的pH发生变化
24《保健食品注册管理管理办法》
A只允许企业或科研机构研发保健食品
B允许公民、法人或者其他组织研制、申报保健食品
C不允许公民研制、申报保健食品
D不允许公民、法人以外的其他组织研制、申报保健食品
25记账法的基础是
A称重记录 B食物消费频数记录 C膳食账目 D被调查者的回忆资料
26一个人日是指一人一日用
A早餐 B中餐 C晚餐 D三餐
27膳食调查数据库是
A营养素的数据库 B膳食调查中食物摄取量的数据库
C人日数的数据集合 D进行膳食调查人员的数据库
28皮褶厚度可反映人体的
A营养状况 B骨龄 C 身高 D家庭情况
29机体能量缺乏时，可导致
A水肿型营养不良 B干瘦型营养不良 C佝偻病 D夜盲
30缺铁性贫血的基本体征为
A皮肤黏膜逐渐苍白 B皮肤黏膜逐渐红润 C肝缩小 D活动后不知疲劳
31普通人适宜运动负荷为
A低强度的运动 B中等强度的运动 C高强度的运动 D极高强度的运动
32科普作品应具有
A迷惑性 B科学性 C不可预知性 D恐惧性
33为学龄前儿童编制食谱时应注意
A食物要精细 B不能供给海产品 C食物不宜太精细 D不能供给动物内脏
34不均衡的膳食中每日提供食物的种类为
A21种以上 B10～15种 C8～10种 D8种以下
35营养声称不包括
A属性声称 B比较声称 C含量声称 D营养素功能声称
36 INQ＜1表示该食品为
A营养质量合格食物 B营养价值低食物 C营养价值高食品 D超值食品
37产品需求调查的常见方法为
A网上搜索法 B商场蹲守法 C问卷调查法 D预测法
38经实际测量获得的幼儿身长为
A计量资料 B计数资料 C等级资料 D逻辑资料
39个人健康信息不包括
A问题目录 B健康行为资料 C病情流程表 D供水情况
40社区营养干预试验可采用的方法有
A动物试验 B随意实验 C休闲实验 D类实验
二、多选题
41职业道德的特点有
A与职业活动无关 B与职业活动紧密联系
C符合职业特点 D是非强制性的约束机制
42营养师的职业守则不包括
A遵纪
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