甘肃省地方特色食品中食源性致病菌污染状况分析.pdfVIP

中国卫生检验杂志 2014年8月第24卷第 16期 ChinJHealthLabTec，Aug2014，Vol24，No16 · 监测 分析 · 甘肃省地方特色食品中食源性致病菌污染状况分析 董锟，胡晓宁，兰光，张慧敏，张碌 ，申艳琴 甘肃省疾病预防控制中心，甘肃 兰州 730000 摘要 ：目的 了解甘肃省地方特色食品中食源性致病菌的污染状况，为食源性疾病控制提供科学依据。方法 各市州 每月采集地方特色食品2份 ～3份，全年共采集地方特色食品439份，依据中华人民共和国国家标准 《食品卫生微生物 学检验》(GB／T4789)规定的程序和方法检测分离致病菌。结果 439份样 品中，19份检出食源性致病菌 ，总检出率为 4．33％；平凉市检出率最高(15．15％)；发酵类地方特色食品中食源性致病菌的检出率最高，为 16．67％；饭店 (酒店)样 本中污染最为严重 (15．38％)；各季度间食源性致病菌的检出率差异无统计学意义。结论 甘肃省地方特色食品中食 源性致病菌污染现状不容乐观，应引起有关部门和消费者的重视。 关键词：食源性致病菌；监测；地方特色食品 中图分类号：R155．5 文献标识码：B 文章编号：1004—8685(2014)16—2393—03 Analysisoffood—-bornepathogenicbacteriacontamination statusinlocalcharacteristicfoodofGansuprovince DONGKun，HUXiao—ning，LANGuang，ZHANGHui—min，ZHANGJing，SHENYan—qin GansuProvincialCenterforDiseaseControlandPrevention，Lanzhou730000，China Abstract：Objective Tounderstandthepollutionstatusoffood—bornepathogensinlocalcharacteristicfoodofGansuprov— ince，andprovidescientificevidenceforcontrolofofodbornediseases．M ethods Twoorthreelocal characteristicfoodsamples werecollectedfrom eachcityorprefectureofGansuprovinceeverymonth．Thenthepathogenicbacteriawasdetectedinthe439 localcharacteristicfoodsamplescollectedinayera accordingtothespecificproceduresandmethodsof”Microbiological exami— nationoffoodhygiene”(GB／T4789)．Results Inthe439food samples，food—bornepathogenicbacteriawasisolatedfrom19 samples(4．33％)．ThehighestpositiverateswerefoundinPingliangcity(15．15％)，fermentedfood(16．67％)andhotels (15．38％)．Thedetectionratesoffood—bornepathogenicbacteriahadnosignificantdifferenceamongquarters．Conclusion Th ecurrentsituationoffood—bornepathogenspollutionisnotoptimisticinlocalcharacteristicfoodofGansuprovince，requiring moreattentionoftherelevantdepartmentsandconsumers． KeyW ords：Food—