辐照在食品工业中的应用研究进展.pdfVIP

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2017-08-21 发布于北京
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中国啊味昌第38卷第11期专论综述 ChinaCondiment 2013年11月辐照在食品工业中的应用研究进展张振山¨，刘双燕1，刘玉兰1，王娟娟2，王允2 (1．河南工业大学粮油食品学院，郑州450001；2．河南省科学院同位素研究所有限责任公司郑州市核农学重点实验室河南省辐射加工工程研究中心，郑州450015) 摘要：食品辐照技术是人类利用棱技术开发出来的一种新型、绿色、高效的食品加工技术。主要介绍了辐照技术在食品保鲜、储藏、降解真菌毒素、降解农药残留等方面的应用及其发展前景，并阐述了辐照对食品中营养成分的影响。关键词：辐照；食品工业；应用；进展中图分类号：TS201．6文献标志码：A 文章编号：1000一9973(2013)11-0113--04 Research ofIrradiationirlFood Progress Applied lndustry ZHANGZhen-shan¨，LIU Yu-lanl，WANG Yun2 Shuang-yanl，LIU Juan-juanz，WANG ofFoodScienceand of 450001，China； (1．College Technology，HenanUniversityTechnology，Zhengzhou Institute of ofNuclear Co．，Ltd．，Henan Laboratory 2．Isotope AcademySciences，Key ofSciences，ResearchCenterofIrradiation and Academy Processing Agriculture，Henan ofHenan 450015，China) EngineeringProvince，Zhengzhou irradiationisanew of andeMcientiood nu— Abstract：Food typegreen processingtechnologybyusing clear this the and ofirradiationtech— technology．Inpaper，presentapplicationdevelopmentprospects in of of sterilization nology preservation，insecticidestorage，degradationmycotoxins，anddegradation residuesand80 theeffectofirradiationonfoodnutrients． on，and pesticide