黑小麦研究现状及优质高产栽培技术.pdfVIP

12 陕西农业科学2014，60(11)：109—1 shaanxiJo哪alof sciences hgrictlltural ========================================= ·实用技术· 黑小麦研究现状及优质高产栽培技术 杨峰1，孙玉2。鲁晋秀1，李峰1，王苗1 (1．山西省农科院小麦研究所，山西临汾041000： 2．山西省农科院作物科学研究所，山西太原030032) 摘要：黑小麦是指籽粒的皮为紫色、深紫色、紫蓝色的一类小麦的总称，富合钙、磷、硒、锌等矿物元素和蛋 白质、食物纤维、维生素等营养成分，是不可多得的黑色保健食品。我国对黑小麦的研究起始于20世纪80年 代，通过多年研究，已育成多个适合不同生态区的黑小麦品种，并且总结出一套黑小麦播种、田间管理、收获 的优质高产栽培技术。 关键词：黑小麦；现状；优质高产；栽培 随着生活水平的不断提高，人们的饮食结构 微量元素对人体营养起着重要作用；二是黑小麦 发生了很大的变化，人类的饮食从吃饱，吃好到吃 籽粒中的蛋白质含量高，并且含有丰富的麦类蛋 精方向发展，食品向着天然、风味、营养、保健、方 白，这种蛋白质容易被人体消化吸收，是蛋白质缺 便等多功能复合型发展。 乏病人的理想食品；三是黑小麦籽粒中氨基酸的 黑色食品是近几年来悄然兴起的一种保健食 含量高，种类多，配比合理，富含人体缺乏的赖氨 品，深受人们的喜爱。现在人类在自然界中已获 酸和苏氨酸；四是黑小麦富含食物纤维，食物纤维 得了多数农产品中的黑色资源，如黑大麦、黑玉 可降低血糖，防治糖尿病，可降低血清胆固醇，防 米、黑谷子、黑豆、黑芝麻等…。但作为世界主要 治高血脂、冠心病，此外对大肠癌、便秘和肥胖症 粮食作物的小麦，在自然界中还没有黑粒小麦，只 都有一定的防治作用M，5j。 存在蓝粒和紫粒小麦。经过几十年小麦远缘杂交 1．2黑小麦育种现状 研究，获得了小麦近缘种属许多优异的种质材料， 我国对黑色食物资源的大量研究始于20世 再经过亚远缘杂交并结合生物技术手段，将小麦 纪80年代初。其研究主要集中在黑色食物资源 的远缘种属的蓝粒、紫粒新优质基因导入普通小 的收集、繁殖、评价、鉴定、改良和利用等方面。自 麦，创造出的新的小麦品系——黑粒小麦，使优质 80年代广东农科院采用生物技术培育出黑粘米 与保健结合，实现小麦品质的超优质”J。该项成 新品种“黑优粘”以来，全国各大专院校和科研单 果是小麦营养品质育种的一项重大突破，充分展 位相继选育出了一批紫糯米和黑粘米新品种 示了异源基因资源利用的重大作用及对人类营养 (系)。通过审定或认定的黑米品种全国已有19 与保健带来的价值。 个，其中以黑优粘米推广面积最大，迄今累计推广 6．67万hm2。其他作物如黑玉米、黑谷子、黑豆 1 黑小麦研究现状 等，相继在山西、陕西、辽宁、上海等省市科研单位 1．1黑小麦概述 开展新品种的选育研究。国外如美国、日本、新西 黑小麦是相对于普通的白皮小麦而言的，是 兰等国也积极开展黑色粮食作物新品种选育 指籽粒的皮为紫色、深紫色、紫蓝色的一类小麦的 研究。 总称旧j。黑小麦与普通小麦籽粒中的营养成分 黑小麦是我国独有的农业资源，传统黑小麦