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2017-08-21 发布于山西
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有机化学课件——Chapter 14 糖类

Sichuan 糖的定义和分类糖的定义和分类 University 糖是多羟基醛、酮及水解后可以生成多羟基醛、酮的物质。糖依其水解性质可分为三类：单糖—— 最简单的糖，不能再被水解的碳水化合物，第十四章糖类如葡萄糖等第十四章糖类 Saccharide 物合化水碳特点：白色结晶，一般有甜味，可溶于水。 Saccharide 低聚糖—— 水解后能生成2~10个单糖。以二糖最为（寡糖）重要。如蔗糖水解 1分子葡萄糖 + 1分子果糖麦芽糖水解 2分子葡萄糖多糖 —— 水解后得到10个以上的单糖。如淀粉、纤维素。 1 有机化学课件 2 第14章糖类 1 糖的来源糖的来源第一节单糖第一节单糖自然界存在的糖类是由绿色植物通过光合作用合成的。在日光的作用下，绿色植物利用叶绿素将自然界中的CO 和H O经过一系糖类碳水化合物 2 2 列复杂的反应过程变为糖类。反应为一吸收能量的过程，将太阳能储存在糖的分子中。组成包括： C、H 、O 三种元素 h ν 6 CO + 6 H O C H O + 6 O 其中： H : O = 2 : 1 2 2