麦麸中抗氧化性物质的提取技术.pdfVIP

综含利用■ 麦麸中抗氧化陛物质的提取技术 王忠合。黄晋荣 f韩山师范学院生物系，潮州521041) 摘要：利用木瓜蛋白酶对小麦麦麸进行酶解，在单因素实验的基础上，利用响应曲面法优化出最佳 除率可达到最大值58．16％，扫描图谱中最大吸收峰为204nm和264nm。 关键词：麦麸；酶解物；抗氧化；响应面 201．1 1-0202—05 中图分类号：TS 文献标志码：A 文章编号：1005—9989(2007)1 ofextractionofanti—OxidatiOnfrOm 0ptimization compound wheatbranwith papain WANG Zhong-he，HUANGJin-rong ofHanshanNormal 521 (BiologyDepartment University，Chaozhou041) branwas foundthree Abstract：Inthis wheat paper，the hydrolyzedbypapain．Bysingle-factorexperiment，we criticalinternalfactors：extraction ofmaterialtowater．A surface temperature，extractiontime，ratio response usedto theabovecriticalinternalfactors．Theconditionsobtained methodology(RSM)wasoptimize optimal time wasasfollowed：extraction50．7。C，extraction84．8minutes，ratioof usingridgeanalysis temperature materialtowater1：12．03．The withthose 6％)． experimentalvalues(58．17％)agreed predicted(58．1 words：wheat surface Key bran；hydrolysis；anti-oxidation；responsemethodology 小麦麦麸是制粉过程中产生的大量低附加值产 自由基是含有未成对电子的一类物质，可进攻 物，麦麸是膳食纤维的优质来源，还含有较多的淀 生物膜、蛋白质、酶、核酸等重要生物大分子，并引 粉、蛋白质、阿魏酸和植酸等叶2】。目前，麦麸大多 起损伤。研究表明[7-81，人体内过剩自由基会对机体 用作饲料．经济价值不高，近期研究的注意力集中 造成损害，引起病变，人类的许多疾病，包括肿瘤、 在麦麸中生理活性物质膳食纤维、阿魏酸等方面湖，