化学与人类生活 教学课件 作者 柳一鸣 主编 第八章 化学与生活 第一节 烟酒茶与化学.pptVIP

尚辅网 尚辅网 （一）烟之史 （二）香烟的分类 卷烟新标准 在烟支点燃的过程中，当温度上升到300℃时，烟丝中的挥发性成分开始挥发而形成烟气；上升到450℃时，烟丝开始焦化；温度上升到600℃时，烟支被点燃而开始燃烧。 在点燃香烟时产生，其性质与沥青并无多大差别。有分析表明，焦油中约含有5000种有机和无机的化学物质，是导致癌症的元凶 。 （三）香烟与人体健康 中国将面临吸烟所致疾病的大规模流行，三分之一的年轻男性最终将因死于与吸烟相关疾病 。 吸烟调查： 2025年，因吸烟致死者的人数将上升到每年200万人；到2050年将增加到300万人。更可怕的是我国9～12岁的少年中约有10%～15%吸烟；12～15岁的初高中学生中约有35%以上吸烟；16岁以上的高中生、大学生中吸烟者占75%。就全国而言，平均开始吸烟的年龄1996年比1984年提前了3岁，年龄最小的烟民仅7岁。 烟草与疾病： 迄今为止，已知与烟草有关的疾病已超过25种。烟草所致的急性危害包括缺氧、心跳加快、气喘、阳痿、不孕症以及增加血清二氧化碳浓度。吸烟的长期危害主要是引发疾病和死亡，包括心脏病发作、中风、肺癌及其它癌症。吸烟在许多工业化国家被认为是导致冠心病的主要危险因素。 （一） 酒的历史 《史记·殷本纪》关于纣王“以酒为池，悬肉为林”、“为长夜之饮”和《诗经》中“十月获稻、为此春酒”、“为此春酒，以介眉寿”的诗句中推知，约在六千年前，人工酿酒就开始了。 (二)、酒的分类 2、按照酒精含量的高低可分为 ： 高度酒： 酒精的含量40%以上 中度酒：酒精含量在20—40%之间 低度酒：酒精含量在20%以下 3、我国传统习惯把酒分为： 白酒、黄酒、啤酒、葡萄酒、果露酒、药酒和其它酒七大类。 黄酒 白酒 我国传统的主体酒。俗称白干、烧酒、高粮酒等。具有酒液清澈透明，芳香浓郁，醇和软润，清冽甘爽，味谐醇浓的特色。 白酒的分类 啤酒 是以大麦为主要原料酿造的低度含酒精饮料。啤酒主要有鲜啤酒和熟啤酒两种。鲜啤酒清爽适口，营养价值高，优于熟啤酒。 根据麦汁的浓度可分为低浓度、中浓度和高浓度三种。 根据酒液颜色浓淡可分为浓色啤酒和淡色啤酒两种。浓色啤酒包括黑、红两种。 葡萄酒 葡萄酒是以新鲜葡萄为原料酿制而成的饮料酒。 葡萄酒色泽艳丽，味道鲜美，具有很高的营养保健价值。按照葡萄酒液的色泽主要分为红、白、黄、桃红四种。 果酒 药酒 (三)、酒的成分和作用 2、酒的作用 (四)、酒精神文化 1. 酒可载情 2. 酒与药效 3. 酒与健美 4. 酒与烹饪 (五)、饮酒与健康 饮酒注意 3、饮酒禁忌 4. 解酒 茶的分类 4、 预防和治疗辐射伤害 ： 尚辅网 3、 预防和抗癌： 茶多酚可以阻断亚硝酸铵等多种致癌物质在体内合成，并具有直接杀伤癌细胞和提高肌体免疫能力的功效 。 尚辅网 茶多酚及其氧化产物具有吸收放射性物质锶90和钴60毒害的能力，对血细胞减少症，茶叶提取物治疗的有效率达81.7%；对因放射辐射而引起的白血球减少症治疗效果更好。 尚辅网 5、抑制和抵抗病毒菌 ： 茶多酚有较强的收敛作用，对病原菌、病毒有明显的抑制和杀灭作用，对消炎止泻有明显效果。应用茶叶制剂治疗急性和慢性痢疾、阿米巴痢疾、流感，治愈率达90%左右。 尚辅网 6、美容护肤 ： 茶多酚是水溶性物质，用它洗脸能清除面部的油腻，收敛毛孔，具有消毒、灭菌、抗皮肤老化，减少日光中的紫外线辐射对皮肤的损伤等功效。 尚辅网 7、醒脑提神： 茶叶中的咖啡碱可刺激肾脏，促使尿液迅速排出体外，提高肾脏的滤出率，减少有害物质在肾脏中滞留时间。咖啡碱还可排除尿液中的过量乳酸，有助于使人体尽快消除疲劳。 尚辅网 茶叶中的咖啡碱能促使人体中枢神经兴奋，增强大脑皮层的兴奋过程，起到提神益思、清心的效果。 8、利尿解乏： 9、降脂助消化 ： 茶叶中的咖啡碱能提高胃液的分泌量，可以帮助消化，增强分解脂肪的能力。 尚辅网 尚辅网 红啤酒呈褐色，也称褐啤酒。浓度高，入口微苦，回味甘甜。淡色啤酒在我国俗称黄啤酒。具有清苦、爽口，细腻的特色。 黑啤酒口香味浓，质地厚实红啤酒呈褐色，也称褐啤酒。浓度高，入口微苦，回味甘甜。 尚辅网 尚辅网 含糖量在7%以上的为甜型葡萄酒；在2.5%～7%为半甜葡萄酒；0.5%～2.5%为半干葡萄酒；0.5%以下的为干葡萄酒。