熟铁无涂层单柄平底煎锅的开锅及养护.pdfVIP

内容来自 什么值得买：/ 熟铁 无涂层单柄平底煎锅 的开锅及养护 一直以来，以为煎锅无非2种：涂层不粘（各式各样涂层，每家都讲自己好，但用时间久就各种喇 叭腔了 ）和不锈钢不粘锅（18/10医用不锈钢，要烧到滚滚烫，滴小水珠上去能溜冰时再放肉 ）。后来接触铸铁锅（纯铸铁锅，和珐琅涂层的铸铁锅），保温性更好，但真的 重啊，沉重啊 ，比红太狼那锅子估计重几倍不止。 近期在著名网上东看看西看看时，看到香港陳枝記的传统熟铁手打的炒锅（放家里1秒变大厨的腔 调 ），顺便发现店家里有熟铁的平底煎锅，顿时入了一个 先说说我用过的涂层不沾锅：IKEA特价10几元的小煎锅，苏泊尔的火红点系列煎锅，以及各种不 知何时买的，还是套装里送的各种不沾锅。使用得出的结论：便宜的用个半年到一年，基本涂层 就花掉损坏要更换了，但是IKEA里也有意大利产的锅子，涂层质地很不错，价格也很“不错”， 用来油煎带鱼啊炸猪排啊，感觉比较浪费 ，老一辈的看到铝锅涂层花了也不太舍得丢，所以我 要想办法一劳永逸解决这个问题 ，发现熟铁无涂层煎锅符合种种条件：1.无涂层，不存在时间 久涂层磨损 2.没铸铁锅重，相比轻很多（厚度1.2mm，铸铁至少2mm以上） 3.容易养护 熟铁 黑铁 无涂层 单柄平底煎锅 链接如上，但还是就近购买吧，毕竟也不是高科技产品，我看北京还有空卖的比上海便宜点，就 是运费划不来 买锅回来比较晚，只好超市里买块带皮五花肉，肉准备弄成肉馅，皮和肥肉切下来当开锅用原料 （屠夫，能送我块肥油不 ） 1 / 13 内容来自 什么值得买：/ 锅子出厂还涂了油包了塑料膜 撕掉膜，洗洁精洗了2遍，放煤气灶上中小火烘干 2 / 13 内容来自 什么值得买：/ 锅子中间那圆形，研究下来貌似是原来贴有圆型贴纸，可能后期去除了导致的差异，不管它了 水珠烧干，准备丢肥皂 3 / 13 内容来自 什么值得买：/ 为毛，这块猪肉有点猥琐啊 4 / 13 内容来自 什么值得买：/ 用夹子夹住肥皂，中小火，擦锅子 5 / 13 内容来自 什么值得买：/ 煤气灶小火太集中了，中间先上色了 6 / 13 内容来自 什么值得买：/ 关火，放凉些，洗掉，再开火，中小火继续拿肥肉去擦，事后发现还是用筷子夹方便些 7 / 13 内容来自 什么值得买：/ 我想达到锅内全变黑啊，小火也太猛了吧，关于这点，卖家解释“煤气灶炉架较高，因平底锅煎 8 / 13 内容来自 什么值得买：/ 菜多数中小火，这样火苗当然是集中在中间的，建议买个矮一点炉架即可解决几块钱而已，还有 个方法就是火头调节成外圈火、中火，也能均衡一下火力”那也没啥纠结的，反正最后会用成全 黑状态，见最下方的图 9 / 13 内容来自 什么值得买：/ 最后洗干净，烘干，涂点植物油，锅冷却后用厨房纸擦干余