端午节粽子做法大全.pdfVIP

【端午特辑】盘点各地粽子的做法大全 主编：汤敏 【端午特辑】盘点各地粽子 的做法大全 -1- -1- --11-- 主编：汤敏 【端午特辑】盘点各地粽子的做法大全 主编：汤敏 【端午特辑】盘点各地粽子的做法大全 主编：汤敏 端午节吃粽子，各地特色粽子一览无遗。由于各地的饮食习惯不同，粽子形成了南北风味， 北方多包小枣的北京枣粽；南方则有豆沙、鲜肉、火腿、蛋黄等多种馅料。其中比较著名的 粽子有以下这些，而其中山东粽子的辈分最大。 北京粽子 五月初五到，裹粽、划龙船，纪念屈原。菰叶、芦叶或竹箬瓣裹起或三角形或斧头形或牛角 形或枕头形的粽子。“我是叶，你是米，天生让我来包你，干柴烈火热浪滚，你我相融溢香 气，生活甜蜜蜜”。粽情深深，粽总关情。 北京粽子的做法 北京粽子的做法 北北京京粽粽子子的的做做法法 北京粽子个头较大，为斜四角形或三角形。目前，市场上供应的大多数是糯米粽。在农村中， 仍然习惯吃大黄米粽。黏韧而清香，别具风味，北京粽子多以红枣、豆沙做馅，少数也采用 果脯为馅。 北京粽子北方粽子的代表品种，北京粽子个头较大，为斜四角形或三角形。目前，市场上供 应的大多数是糯米粽。在农村中，仍然习惯吃大黄米粽。黏韧而清香，别具风味，北京粽子 -2- -2- --22-- 【端午特辑】盘点各地粽子的做法大全 主编：汤敏 多以红枣、豆沙做馅，少数也采用果脯为馅。 北京小枣粽子的做法： 北京小枣粽子的做法： 北北京京小小枣枣粽粽子子的的做做法法：： 将糯米洗净，用凉水浸泡2小时;小枣洗净待用，把粽子叶先煮后洗净，正面也就是光面向内， 捞入凉水中洗净，干马莲草用水泡软250克磨成稀糊状;取苇叶叠成中心为圆锥形的斗，放入 泡好的糯米，放上小枣三四个，再放糯米，将斗口包严，用马莲草捆紧;粽子放凉水锅中， 盖上锅盖，用旺火煮熟即成。 海南粽子 海南粽子的做法 海南粽子的做法 海海南南粽粽子子的的做做法法 海南粽子由芭蕉叶包成方锥形，重约半公斤左右，糯米中有咸蛋黄、叉烧肉、腊肉、红烧鸡 翅等，热粽剥开，先有芭蕉和糯米的清香，后有肉、蛋的浓香。香浓淡兼有，味荤素俱备， 令食者胃口大开。 海南粽子与北方的粽子不同，它由芭蕉叶包成方锥形，重约半公斤左右，糯米中有咸蛋黄、 -3- -3- --33-- 【端午特辑】盘点各地粽子的做法大全 主编：汤敏 叉烧肉、腊肉、红烧鸡翅等，热粽剥开，先有芭蕉和糯米的清香，后有肉、蛋的浓香。香浓 淡兼有，味荤素俱备，令食者胃口大开。海南粽子又以定安粽子、儋州洛基粽、澄迈瑞溪粽 最为驰名。 海南安定粽子的做法 海南安定粽子的做法 海海南南安安定定粽粽子子的的做做法法 外观上与内地的粽子有所区别，一般的海南粽子呈方锥形，米为精白纯正的糯米，馅料多为 切方块的猪脚、新鲜的瘦带肥肉、咸蛋黄、虾仁、火腿叉烧、红烧鸡翅，配以美酒、虾米、 精盐、酱油、姜汁、蒜茸、五香粉、冬菇、枸子、胡椒粉、桔汁、味精搅拌腌制，做出来的 粽子软绵、浓香、味透、馅多，食而不腻，回味无穷。 定安粽子的做法较为繁杂，道道工序俨然，丝