管理学基础形成性考核册答案2014.docVIP

管理学基础 形成性考核册答案2014 　　一、为什么说管理学是一门科学也是门艺术？ 　　管理科学作为社会科学的一种。整理并形成系统，成为理论，因此是当之无愧的科学。何况现在大学里也在开设经济管理、财务管理、工商管理等课程，这是大家有目共睹的事实。 管理肯定是科学，但同时又是艺术。因为管理是对人的管理，而不是机器，所以要讲究方式方法，这就是艺术了有些管理者懂管理理论，但不会做人的工作，结果与愿望相反；有些管理者可能不是很懂理论，但会做工作，结果与希望相一致。这就是管理的艺术所在只有将两者有机地结合在一起，才干充分发挥管理的作用。 管理既是科学又是艺术！管理像一台运转的机器，遵循着它运作模式，但是机器陈腐的时候就需要改进和维护，从而为企业进行更好的服务，这时就产生了艺术，而管理步伐中的细小环节，模式所不能解决的就必须有新的方式，新的手段，新的做法去解决，根据环境和问题的不同，作出不同的结论，这本身也是艺术，所以管理是科学，但是同时也是一门最好的艺术！ 　　二、走访一家组织及其管理者 　　1、餐饮企业管理 　　2、餐饮部经理 　　3、（人数）：？？ 　　4、熟悉本部门专业知识，持有高级学历证书，持有经理上岗证。 　　5、一天的工作安排大纲、 　　检查：上午~下午~晚上 　　1.检查： 　　⑴ 要值两头班，午晚餐均应在岗，检查并全面负责餐厅各项管理工作。 　　⑵ 按餐厅检查一览表逐条检查