建设具有高原特色的都兰县绿色羊肉生产基地的探讨.pdfVIP

维普资讯 中国动物检疫 2007年第 24卷第 8期 ——14—— 文章编号 ：1005—944X(2007)08—0014—02 建设具有高原特色的 都兰县绿色羊肉生产基地的探讨 刘东升 (青海省都兰县畜牧兽医工作站 816100) 摘要：都兰县是一个以牧为主、农牧结合的大县，有着丰富的饲草饲料和畜种资源，具有生产高原特色的绿色羊 肉得天独厚的资源优势和发展羊肉生产的有利条件，具有建设绿色羊肉生产基地，发展绿色羊肉生产的理想场所。 如何建立出具有高原特色的绿色羊 肉生产基地，适应市场消费的变化，已成为都兰县 目前养羊生产中亟待解决的重 大课题之一。 关键词：都兰县 绿色羊肉 基地 措施 随着人们生活水平 的进一步提 前亟待解决的重大课题之一。 全 县共 有草 场 面积 210．65万 hm2 高以及对生存环境状况和食品安全 1 基本情况 ． 其中可利用草场面积 194．28万 的日益关注．绿色食品已经成为人类 1．1 自然条件都兰县位于青海省西 hm2。现有耕地 1．96万hm2．年可产麦 文明与前进的一个重要标志．也必将 部 ．地处柴达木盆地东南部 ，全县总 秸等农作物秸秆 17．98万t．粮食产量 成为世界食品的发展方向。如何提高 面积 5．3kmz．海拔 2675～5442m，属高 为 4，88万 t。 食品的营养水平和安全保障系数 ．如 寒大陆性气候 ．年均气温 3．8℃．极端 1．2 羊资源概况 据统计 ：2005年 何建立绿色羊肉生产基地．加快优质 最高气温达 33．9℃．极端最低气温 底全县共存栏绵羊、山羊21．40万只， 安全羊 肉生产 ．开发利用畜牧业资 为一29．8℃，昼夜温差大，日照时数长， 适龄母畜 11．91万只．占存栏总数的 源，发展城乡经济．改善人 民的膳食 年均 日照2093～3252．6h．年均降水量 55．61％。其中，藏羊10．90万只，半细 结构，．对于都兰县这个以牧为主、畜 37．9～180．3mm．冬春季节多风 ，干旱 毛羊 8．50万只 牧业资源丰富的大县来说 ．已成为 目 少雨 1．2．1 藏羊 都兰县藏羊属于草地 2．1 继续完善我国畜产品安全法规 社会环境有关。因此 ．加大畜产品安 业化建设 与标准 全法规和标准与我国当前社会环境 纵观世界各发达国家的畜牧业 要细化法律的有关规定．补充不 的整合的研究是当务之急 当前主要 产业化组织．基本上都是养殖业、屠 足和模糊的地方．提高法规和标准的 是要深入研究法规和标准落实到基 宰加工业、大型零售业或餐饮业紧密 科学性、系统性、可操作性，提高国际 层养殖场的动力机制 ．解决畜产品安 结合的纵向产业连锁结构体系．并且 标准采用率。当前HACCP体系已成 全控制的成本与收益相关的政策问 在这个体系中屠宰加工业和大型流 为世界公认的科学 、简便、实用 的食 题．包括优质优价政策和必要的质量 通业具有主导地位。这样才能真正实 品安全预防性控制体系．HACCP管 安全补偿政策 ，使降低成本 、提高控 现对畜产品安全的全程控制。相比之 理体系的事前性和预防性．将大大降 制效率成为生产者和管理者的共 同 下．我国畜牧业产业化组织普遍存在 低事后监督成本 ．提高事后监督的成 职责。 产、加 、销脱节现象 ，大多以生产为 效。从美国等发达国家推行 HACCP 2．3 推行垂直的官方兽医制度 主．以屠宰加工业和大型流通业为主 管理的经验来看 ．HACCP管理在食 长期以来 ．我国畜牧兽医部门生 导的很少。因此．今后我国畜牧业产 品安全控制方面有突出作用。目前发 产与服务结合在一起．生产和监督没 业化发展应 由资源型发展战略转变 达