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回顾“老油事件” ------ 谈企业如何靠品质生存求发展 前言： 公元2011年7月26日，中央电视台《诚信是金》栏目组播出一期《有多少“老油”在身边》的访谈性节目。在节目中，央视记者假冒火锅加盟商暗访成都数家知名火锅，通过长达一个月的暗访，将存在于火锅行业中使用“老油”回锅的现象进行了全面的曝光。一时间掀起了火锅行业的强震海啸，重庆老堂客一夜之间关了9家店，被曝光的知名品牌“吴铭火锅”一时间成了媒体聚焦的对象。 8月4日，在四川饭店与餐饮娱乐行业协会的组织下，成都地区部分火锅企业在“承诺胜金2011四川·成都火锅产业诚信大行动”启动仪式上庄严宣誓，首批173家店公开向社会承诺：彻底拒绝火锅 “老油”，加入“承诺使用一次性锅底”的火锅店行列。所有加入此项宣誓的企业将公开食用油、食材的来源及废油的处理信息。同时，协会会长何涛在此次的诚信活动启动仪式上表示，每个会员企业可推荐一名“行业自律监督员”，并且还会向社会征集“特邀消费者监督员”，共同监督火锅行业的食品安全卫生。 （右起第一位为味在龙腾轩饮食文化有限公司总经理周涛女士） 随后在不到10天得时间里，川渝两地5000多家火锅店加入到一次性锅底的行业自律里。终于，《诚信是金》这一粒原始火种在通过央视这一放大镜后，引燃了火锅行业的这一场深刻变革和洗牌的熊熊烈火。“老油”，这一位在川渝生活了百年的老人，一夜之间就被带上了“违法”