黄姜淀粉双酶法糖化工艺条件的研究.pdfVIP

第 3O卷第5期 江 西 农 业 大 学 学 报 Vo1．30，No．5 2008年 1O月 ActaAgriculturaeUniversitatisJiangxiensis Oct．，2008 文章编号：1000—2286(2008)05—0908—07 黄姜淀粉双酶法糖化工艺条件的研究 刘建党 ，呼世斌 ，冯贵颖 (1．西北农林科技大学 生命科学学院，陕西 杨凌 712100；2．西北农林科技大学 理学院，陕西 杨凌 712100) 摘要：为探讨黄姜淀粉双酶法糖化的工艺条件，采用单因素和正交试验别确定黄姜淀粉液化、糖化的工艺条件。 结果显示对于粗淀粉浓度为22．5％的黄姜粉浆，液化的优化工艺条件为：pH7．0，温度95℃，Ot一淀粉酶用量 12U／g干淀粉；糖化的优化工艺条件为：pH5．0，温度55℃，糖化酶投加量 180Wg干淀粉，酒精酶投加量0．05％ (mL／mL)，糖 48h。在优化工艺条件下，可使黄姜粗淀粉的转化率达到96．02％，葡萄糖收率达到106．58％， 糖化液中还原糖含量达23．98％。 关键词 ：黄姜；液化；糖化；液化酶；糖化酶 中图分类号 ：Q946．48 文献标识码：A OnTechniqueforSaccharificationofDioscorea ZingiberensStarchbyDoubleEnzymeM ethod LIUJian—dang，HUShi—bin ，FENGGui—ying (1CollegeofLifeScience，NorthwestSci—techUniversityofAgricultureandForestry，Yangling 712100。China；2．InstituteofScience，NorthwestSci—TechUniversityofAgricultureandForestry，Ynagling 712100，China) Abstract：Forthetechnologicalconditionsforsaeeharificationofdioscoreazingiberensstarchbydouble enzymemethod．Throughorthogonaloptimizingexperimentsandsimplefactorexperiments．theoptimizedtech— nologicalconditionofrliquefactionandsaccharificationofdioscoreazingiberensstarchwasobtained．When htickraw satrchliquidofdioscoreazingiberenswas22．5％ ．thebestliquefyingconditionswereasfollows： pH7．0 ，temperature95℃ ，theamountof 一amylase12U／gstarch；thebestscarifyingconditionswereas follows：pH5．0，temperature55℃ ，theamountofglucoamylase180U／gstarch，theamountofalcoholenzyme 0．05％ mL．mL～．thetimeofscariyfing48h．Undertheoptimizedtechnologicalconditionsofrliquefaction andsaccharificationofdioscoreazingiberensstarch ．therawstarchconversionratereached96．02 ％ ，theslu— cosereceivesratereached106．58％ ．thecontentofdextroseofsugarfluidreached23．98％ ． Keywords：dioscoreazingiberensis；liquefaction；saecharification；amylase；glucoamylase 黄姜是生产甾体激素类药物的主要药源植物，是世界上皂素原料的王牌种类 ¨。目前，