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第五章_发酵过程控制.ppt
* 生物化工基础 BEIJING INSTITUTE OF PETROCHEMICAL TECHNOLOGY 第五章 发酵过程控制 化工学院 制药工程系 沈齐英 BEIJING INSTITUTE OF PETROCHEMICAL TECHNOLOGY 第五章 发酵过程控制 一、温度对发酵的影响及其控制 微生物生长 温度对发酵的影响 基质消耗 产物合成 最适温度:最适于微生物的生长或产物生成的温度。 BEIJING INSTITUTE OF PETROCHEMICAL TECHNOLOGY 第五章 发酵过程控制 二、pH对发酵的影响及其控制 影响微生物的生长 pH 影响微生物代谢方向 影响代谢产物的合成 配制合适的培养基，具有缓冲能力 pH的调控 发酵过程中加入酸碱调节剂 通过补料、代谢调节 BEIJING INSTITUTE OF PETROCHEMICAL TECHNOLOGY 第五章 发酵过程控制 三、溶解氧、通气搅拌和泡沫对发酵的影响及控制 临界氧浓度：微生物生长或产物合成所需的最低溶解氧浓度。 判断操作故障、异常现象 判断补料是否恰当 溶解氧 判断是否染菌 判断代谢方向 BEIJING INSTITUTE OF PETROCHEMICAL TECHNOLOGY 第五章 发酵过程控制 搅拌速度 发酵液黏度 影响溶解氧因素 限制性底物浓度 温度 通气气体组成 *
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