常规储藏方式下粮食品质变化规律探讨_肖卫华.pdfVIP

粮油检测与加工 常规储藏方式下粮食品质变化规律探讨 ·4 1 · 常规储藏方式下粮食品质变化规律探讨 肖卫华 　郭发江 　汪洪敏 ( 中央储备粮南充直属库 　637000) 　　我国是世界上主要的粮食生产大国之一 ,也是 1. 2 . 2 　测定方法及数据处理 粮食储备大国。研究粮食品质变化规律 ,掌握在现 依照 GB5497 - 85 、GB5520 - 85 、GB/ T15684 - 有条件下粮食储藏的第一手资料 ,对于确立储备粮 1995 、GB/ T14607 - 93 、GB55 16 - 85 、GB5496 - 85 经济合理的运行模式 ,指导轮换工作具有极其重要 分别测定小麦的水分 、发芽率 、面筋持水量 ;稻谷的 的意义 。根据中储粮总公司成都分公司的安排部 水分 、脂肪酸值 、黄粒米率 、运动粘度和发芽率 ;玉米 署 ,我库于 2003 年 7 月对部分仓间储粮分区分层设 的水分 、脂肪酸值和发芽率 。 点广泛采集样品进行品质测定 ,并结合历年来综合 ( 利用方差分析不 同部位 层间: 上 、中、下分 3 扦样的检测结果 ,探索常规储藏方式下小麦 、稻谷和 ) 组 ,区间:按中间与沿墙四周分两组 测定指标数据 玉米的品质变化规律 。 的差异 。 1 　材料与方法 2 　结果与分析 1. 1 　粮仓和储粮的基本情况 2 . 1 　广泛采集样品品质检测结果 17 号仓储藏小麦 46 19t , 1999 年产 ,产地四川 , 2 . 1. 1 　对 17 号仓小麦 , 共扦样品 18 份 , 水分为 2000 年 4 ～5 月入库 。储粮仓房为高大拱板平房 10 . 8 %～11. 7 % ; 发芽率 17 . 0 %～85 . 3 % ,平均为 仓 ,仓墙中空砖混结构 ,厚度 1m ;粮面用塑膜密闭储 62 . 24 % ; 面筋持水率 176 . 1 % ～195 . 2 % , 平均为 存至今 。每年根据害虫密度情况 ,用 Al P 和 CO2 混 184 . 46 % , 其 中 5 份样 品低于 180 % , 占样 品数的 合熏蒸一次 。粮温变化 :2000 年最高 27 . 6 ℃,最低 27 . 8 % ,详见表 1 。 10 . 3 ℃;200 1 年最高为 26 . 3 ℃,最低为 9 . 3 ℃;2002