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2017-08-21 发布于河北
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纳豆菌固态产酶条件的优化.pdf

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纳豆菌固态产酶条件的优化.pdf

31 6 Vol． 31 No． 6 第卷第期黄冈师范学院学报 2011 12 Journal of Huanggang Normal University Dec． 2011 年月纳豆菌固态产酶条件的优化 1 2 ，郑丰杰高云 (1．， 438000 ;2 ．， 114044) 鄂东职业技术学院湖北黄州辽宁科技大学化学工程学院辽宁鞍山，，摘要实验采用单因素试验优化纳豆菌固体发酵条件通过蛋白凝块溶解时间法测定纳豆激酶活力筛选。、、、出最佳培养条件固态发酵通过扎孔添加麦芽糖蔗糖葡萄糖和黄豆粉观察它们对纳豆菌产酶活力的影。 : ， 10 h ，、 4 % 、4 % ，121 ℃ 30 响试验结果表明固态发酵最佳条件为浸泡后扎孔添加麦芽糖黄豆粉下蒸煮分， 2% ， 37 ℃ 24 ，4 ℃ 24 。，钟接入纳豆菌在下培养小时下后熟小时在此条件下培养测得的纳豆激酶活力相当 943． 23 IU / g 。 : 670． 15 IU / g 943． 23 IU / g 。于尿激酶与先前实验结果相比有了明显的提高固态发酵由提高到 ; ; ; 关键词纳豆纳豆激酶纳豆菌发酵中图分类号 TS213． 4 文献标识码 A 文章编号 1003-8078 (2011)06-0051-03 收稿日期 2011-09-22 doi 10 ． 3969 /j ． issn． 1003 － 8078． 2011． 06． 14 ，，，，。作者简介郑丰杰男湖北黄冈人副教授主要从事食品营养与卫生学研究 Optimization for solid fermenting conditions of Bacillus subtilis natto ZHENG Feng-jie1 ，GAO Yun2 (1． Edong Institute of Vocation ＆ Technology ，Huangzhou 438000 ，Hubei ，China ; 2 ． Chemical Engineering School ，University of Science and Technology LiaoNing ，Anshan 114044