营养师基础考题.docVIP

一、判断题 1.公共营养师是专指从事营养与食品知识传播的人员（ ） 2.小米是全蛋白营养的食物（ 错 ） 3.动物脂肪必需脂肪酸含量高于植物性脂肪（ 错 ） 4.婴儿喂养一般分为母乳喂养和人工喂养两种方式（错）——混合喂养 5.谷类的矿物质和维生素主要存在于胚乳中（错 ）——谷胚和糊粉层 6.建议孕期妇女碘RNI值200微克/d，UL为100微克/d（错）——RNI150,UL1000 7碳水化合物仅仅存在于植物性食品中（错 ）——乳酸是动物来源的糖 8.卵磷脂在体内可转化能量物质—乙酸胆碱（ ） 9.体重超过标准体重并不一定都是肥胖（ 对 ） 10.“带馅食物最能体现多种食物搭配营养原则（ 对 ） 11.道德和法律的约束机制相同（ 错） 12.道德是靠法律维系的（ 错） 13.地方性克汀病主要发病原因是胚胎时期碘中毒所导致（ 错 ）——碘缺乏 14.孕期VE的补充对预防新生儿溶血有益（ 对）——P146 15.钠离子在人体生物电形成过程中发挥着重要作用（ ） 16.患了糖尿病不管轻重都必须严格控制饮食（ 对） 17.谷类蛋白质的营养价值高于肉类（错）——低于肉类 18.食品中的细菌绝大多数是非致病菌（ 对） 19.无盐饮食就是膳食中完全没有钠离子（错） 20一般来说，含饱和脂肪酸越多的脂肪越不容易酸败（ 对） 二、单选题： 21.下列牛乳和母乳比较中正确的陈述是（ A ） A牛乳乳糖含量低于母乳 B 牛乳钙含量低于母乳 C牛乳酪蛋白含量低于母乳D牛乳脂肪含量低于母乳 22.水溶性维生素摄入过多时（ B ） A可在体内大量储存 B可经尿液排出体外 C数量引起中毒 D通过胆汁缓慢排出体外 23.高温环境下，钾和其他无机盐的补充以（ D ）为宜 A食用蔬菜 B食用水果 C食用豆类 D食用盐 24.水溶性维生素的共同特点（ C ） A不易吸收 B会中毒 C宜每日供给 D以上都是 25.下列有关镁的说法中不正确的是（ ） ABCD 26.与蛋白质代谢有关的维生素是（ ） A VA-P113 B VC P131 C VE-P119 D VB6-P124 27.( D )是人体含量最多而且是我国人民最易缺乏的无机盐。 A锌 B镁 C铁 D钙 28.下列哪种属酸性食物（ A ） A白面包 B西瓜 C 番茄 D牛奶 29.海产鱼比淡水鱼含量丰富的是（ A） A 碘 B钙 C糖 D维生素 30.失眠的人睡前不宜饮浓茶是因为茶叶中含有（ D） A香精 B色素 C多酚类 D咖啡碱 31.健康人满足机体对钠的需要每日食盐摄入量为（ C ） A 4克 B 5克 C 6克 D 7克 32.食物中毒的特点之一是（ B） A发病慢 B不传染 C无消化道症状 D对人体伤害小 33.味精的主要成分为（ A ） A谷氨酸钠 B 氯化钠C氯化钾 D赖氨酸 34.孕妇及体弱的老人缺乏维生素D会引起（ B ） A佝偻病 B骨软化病 C骨质疏松 D以上都是 35.长期吃过于精细的米面容易引起（D ）缺乏。 A VB1 B VB2 C VB12 D都不是 36.中国成人判断体重超重的体质指数是( A )——T55世界推荐 A ≥24 B ≥28 C 18.5-23.9 D ≥30 37.长期摄入RNI水平，可以（ B）身体对该营养素的需要。 A低于 B 满足 C 超过 D调节 38.多晒太阳可防止（C ）缺乏。 A VA B VC C VD D VE 39.发生脚气病的原因是（ B ） A霉菌感染足部皮肤 B 缺乏VB1 C 缺乏VB2 D都不是 40.地方性甲状腺肿是因为缺乏（ D）造成的。 A钙 B铁 C硒 D碘 41.下列对高血压病人饮食要求说法错误的是（ C） A限制食盐，适当补钾 B限制热量 C限制钙的摄入 D限制饮酒 42.植物油中主要含有的维生素（D ） A VB2 B VC C VB1 D VE 43.啤酒和葡萄酒中含有较多的维生素是（A ）——P214 A VB族 B VC C VA D VE 44.增加果蔬摄入，可防止的危害是（ ） A 黄曲霉毒素 B N-亚硝基化合物 C 杂环胺 D细菌 45.提高氢离子浓度防腐法主要有酸发酵和（ C） A盐渍 B酒渍 C醋渍 D糖渍 46.刚腌不久的蔬菜中含有大量的（A ） A亚硝酸盐 B氰苷 C多环芳烃 D防腐剂 47.学龄前儿童每增加1KG体重，约需（C）蛋白质的积累——P171。 A 140克 B 150克 C 160克 D 170克 48.