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实验一 生物组织中可溶性还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定 教学目标 知识目标 识记：记住鉴定所用材料，懂得选材的要求。 理解：理解实验的目的、原理和方法步骤，进一步归纳出生物组织中可溶性还原糖、脂肪和蛋白质的鉴定原理。 能力目标 1.学会制备生物组织试样，并能按规范化要求操作，独立完成鉴定工作。 2.能正确选取鉴定试剂，并能进行规范化操作。 3.明确观察对象，正确说出鉴定过程中试样的颜色变化，并能用准确的语言解释实验现象，作出结论；填写实验报告册。 4.能熟练使用低倍镜、制作徒手切片、临时装片，了解规范使用高倍镜的方法。 情感目标 培养科学思维能力和科学研究方法。 重点·落实方案 重点 掌握鉴定生物组织中可溶性还原糖、脂肪、蛋白质的基本方法。 落实方案 教师可事先配制好已知待测样品，如葡萄液、植物油滴、鸡蛋蛋白稀释液。让学生按要求加入相应试剂，观察颜色变化，从而让学生自己归纳出本实验的简单原理。 难点·突破策略 难点 实验内容较多，实验时间长，必须周密安排，才能按时完成。 突破策略 学生要分工合作。 实验原理 1.可溶性还原糖鉴定原理 生物组织中普遍存在的可溶性糖类较多，有葡萄糖、果糖、麦芽糖和蔗糖。前三种糖的分子内都含有游离的具还原性的半缩醛羟基，因此叫做还原糖；蔗糖分子内没有，为非还原糖。实验中所用的斐林试剂，只能鉴定生物组织中可溶性还原糖，而不能鉴定可溶性非还原糖。 斐林试剂为一定