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内容来自 什么值得买：/ 非常拉丝！DIY一款成功的吐司 自从楼主做了戚风蛋糕，家里多了一堆戚风蛋糕。 1 / 19 内容来自 什么值得买：/ 2 / 19 内容来自 什么值得买：/ 狗狗过了新鲜劲，都不吃了。毕竟肉类才是它的主粮。另外，我做过一个失败的戚风蛋糕，蛋黄 液给我搅出巨强悍的筯出来了。真不知道是怎么回事，就几分钟，面筯多的，翻都翻不动，跟水 泥一样。等我很纳闷地做完了，才发现，居然准备放入蛋黄液的30克白糖压根就没放，我晕倒。 难倒不放白糖会让面粉出筯？觉得有这个可能，白糖颗粒可能会起一个阻止面粉出筯的作用。 说 了这么多，只是想说：那个失败的戚风蛋糕，很类似没发好的馒头一样，全给我们家狗狗吃了。S o, 它现在吃反胃了我也不怪它哈。 其实这些蛋糕是可以：送朋友，送长辈，送同事，都可以的。建议大家可以建立一个自己周围的 吃货库名单，一旦自己入了烘焙这个坑，可以把出品的自己吃不了的蛋糕啊，面包啊，饼干啊什 么的快速的，按照名单上列出的一个一个的送个遍，送完一轮，再送下一轮，这样即增进了感情 ，又避免浪费粮食哈 自己做的面点比商店里卖的要健康很多，口味嘛比起商店里的香料味更是 原香原色不止一点，相信朋友们都会非常喜欢的！ 在本文出品的同时，本PO家里又多出了三个吐司，一个老式面包，明天计划是做一个白吐司，加 老式面包配方2。为了不浪费，我已经专门订购了一个超大号14升保鲜盒，目前正在路上： [商品：爆4L 7.6L 8L 11L超大手提保鲜盒密封盒米桶储米箱单反箱防潮防蛀] 做完了戚风蛋糕，本PO现在只要不是忘了放糖，忘了放水，甚或是忘了出炉（有次是忘了，本来 应该完美的蛋糕，结果又在没人管的情况下慢慢瘪下去了。），我做戚风蛋糕现在基本上是十拿 九稳了。 那么我就进入到吐司的阶段。等我准备做吐司的时候，才蓦然发现，原来我上次在商场买着吃的 那个叫吐司。在我的概念里，这些一贯都叫面包的，哪有那么多分别的啦哈哈。 3 / 19 内容来自 什么值得买：/ 等我做完了吐司，吃了，发现了一个真理：吃吐司可以饱，吃蛋糕不会饱。好大一个蛋糕，里面 只有五个鸡蛋，一点点面粉，加一点点其它比如牛奶什么的，喝起来一口都够不上，这怎么能吃 饱呢？而且蛋糕用的是低筯粉。何谓低筯粉？就是蛋白质含量低的。相比之下，面包就结实多了 。怪不得老外可以拿面包做主食，没听说过吃蛋糕做主食的。 吐司的面粉含量就比蛋糕多出近一 倍了，而且还是高筯粉。我用的这个高筯粉营养素参考值达到21%，是超市里所有面粉当中最高 的。所以吐司吃起来，吃两口就感觉有精神了。不似蛋糕，甜腻腻的，吃了半天，肚子感觉还是 空的。 那么接下来我们进入吐司环节吧。 说起制作吐司，与戚风蛋糕的制作相比，时间的紧迫性没那么强，也不强调无油无水，但是仍有 难度，所以自有它的魅力。制作戚风蛋糕你得精打细算，时间需要配合到位，步步关键，基本上 一步做坏了，你的一桌子材料，就等于白搭了。所以制作戚风蛋糕，技巧性很强，而做吐司，怎 么说呢，艺术性很强。 艺术性？在哪里？那就是在揉面上了。只要面揉好了，其它的一切都好办了，约定俗成，没法失 败。 做吐司有几个基本环节：（此中介绍的是直接法） - 加料混合 - 揉面 4 / 19 内容来自 什么值得买：/ - 一次发酵 - 去泡，中间醒发，处理整形。 - 二次发酵 - 烘焙 - 出炉 其中难度就是在揉面这里。 你需要揉出一个面团的完全阶段，何谓完全阶段，就是面团可以拉成一个膜，套在自己的手上。 当然了，此阶段还包括有一些细节详述如下： - 膜不能套在自己手上，也可以是完全阶段。只是形成手套膜后，可能更完全一些。 - 不在完全阶段，只是达到了扩展阶段，也就是面团拉出的膜还不是非常结实的，其实也可以 。只是柔软程度可能稍微差点，但绝对是