饭店市场营销 教学课件 作者 陈云川 第1章_饭店市场营销概述.pptVIP

饭店市场营销 陈云川 张洪刚 主 编 第一章 饭店市场营销概述 市场营销的发展概况 市场营销的发展概况 市场营销理论建立的历史背景： 第一次世界大战后，随着战后恢复出现： 市场规模不断扩大 工业化生产急剧发展 分销体系发生变化 完全依靠自由竞争发展的传统观念受到挑战 从生产、分销以及市场状况进行的分析研究奠定了 营销理论的基础。在 20世纪30年代，建立了较为独立和 完整的市场营销理论体系。 第一章 饭店市场营销概述 第一节 饭店市场及饭店市场营销的基本概念 第一节 饭店市场及饭店市场营销的基本概念 第一节 饭店市场及饭店市场营销的基本概念 第一节 饭店市场及饭店市场营销的基本概念 第一节 饭店市场及饭店市场营销的基本概念 第一节 饭店市场及饭店市场营销的基本概念 第一节 饭店市场及饭店市场营销的基本概念 第二节 饭店市场营销的观念及其演变 第二节 饭店市场营销的观念及其演变 第二节 饭店市场营销的观念及其演变 第二节 饭店市场营销的观念及其演变 第二节 饭店市场营销的观念及其演变 第二节 饭店市场营销的观念及其演变 第二节 饭店市场营销的观念及其演变 第二节 饭店市场营销的观念及其演变 第一章 饭店市场营销概述小结 【本章小结】 通过对饭店市场和饭店市场营销内涵的分析，熟悉饭店市场营销的类型和特点。从营销观念的转变、现代营销的重要理论以及现代营销中出现的新理论的描述，加深对饭店市场营销的理解，掌握各营销理论在饭店经营管理阶段中的应用。 【关键概念】4Ps、6Ps、4Cs。 【课后思考与练习】 1、什么是饭店市场，它有哪些特点？ 2、饭店市场有哪些类型，具体如何？ 3、举例说明饭店市场的特点。 4、简述4Ps、6Ps、7Ps和4Cs，试比较几者之间的异同。 5、结合实际阐述现代饭店经营中运用了哪些营销理论？ * 武术发展 斗殴 招式 拳路 风格 门派 发展的动因：争斗 营销发展 交易 技巧 策略 观念 理论 发展的动因：竞争 1、营销是怎样产生的？ 技能目标： 1、熟练运用4Ps、6Ps、4Cs等营销理论。 2、熟悉并掌握饭店市场营销的观念及其演变过程。 知识目标： 1、了解饭店市场、饭店市场营销的基本概念； 学习 目标 供应商开发的概念 饭店市场的含义 根据市场的定义，我们可以给出饭店市场的含义，是指饭店经营者和顾客进行饭店产品交换的关系总和。但从饭店行业自身的特点来看，不同的时代有着不同的饭店产品消费趋势。 1.1饭店市场 1.1.1饭店市场的含义 1.1.1.1饭店市场是饭店产品交换的场所 1.1.1.2饭店市场是饭店产品供求关系的总和 饭店市场的特点 2 经营管理呈现连锁化 1 消费结构趋向大众化 3 管理手段凸显科技化 4 竞争环境日益国际化 1.1.2饭店市场的特点 1.1.3饭店市场的分类 饭 店 市 场 的 分 类 其他分类方法 按照根据饭店计价方式分类 按照饭店的建筑规模分类 按照饭店市场及客源特点分类 按照国际惯例分类 饭店市场营销 1.2饭店市场营销 两个要点： 1.饭店营销是一个持续不断、有步骤并围绕顾客需求的一种管理过程。 2.饭店营销是饭店管理人员在此过程中通过市场调研了解顾客需求，并努力提供适应这种需求的产品或服务，从而使顾客满意、企业获利。 饭店市场营销是一种服务营销，具有服务产品营销的相关特征，具体体现为饭店产品具有无形性特点、受制于自然条件和人文环境。和制造业的有形产品的营销相比，这些特点就成为饭店营销的特殊性，须引起饭店营销者的高度重视。 饭店市场营销的特点 1.2.2饭店市场营销的特点 1.2.2.1饭店产品具有有形性和无形性特点 饭 店 产 品 特 点 1.饭店产品的有形性。 2.饭店产品的无形性。 3.饭店产品是有形性和无形性的有机组合。 1.2.2.2饭店产品受制于自然条件和人文环境 1.饭店产品的有形性。 2.饭店产品的无形性。 3.饭店产品是有形性和无形性的有机组合。 饭店产品具有有形性和无形性特点 1.2.2.1饭店产品具有有形性和无形性特点 1.2.2.2饭店产品受制于自然条件和人文环境 2.1营销观念的演变 营销观念的演变 市 场 为 导 向 的 营 销 观 念 社 会 为 导 向 的 营 销 观 念 生 产 为 导 向 的 营 销 观 念 产 品 为 导 向 的 营 销 观 念 推 销 为 导 向 的 营 销 观 念 2.2现代营销理论 现代营销理论 营 销 中 的 4Ps 理论 营 销 中 的 6Ps 理论 营 销 中 的 7Ps 理论 营 销 中 的 4Rs 理论 营 销 中 的 4Cs 理论