雷州黄牛肉质性状2个候选基因的多态性分析.pdfVIP

86 广东农业科学 2008年第 1l期 雷州黄牛肉质性状2个候选基因的多态性分析 魏伍川，吴小英 ，潘 虹 (湛江师范学院生命科学与技术学院，广东 湛江 524048) 摘 要 ：利用 PCR—RFLP技术分析了雷州黄牛 肉质性状 2个候选基 因钙激活蛋 白酶 (calpain)基因和心脏脂肪酸结合 蛋 白(H—FABP)基因的多态性，结果检测到雷州黄牛的calpain基 因有 3种基因型AA、BB和 AB，基因型频率分别为O．O2、 0．23和O．75，等位基因A、B的频率分别是 O．14和0．86，等位基因分布态势与鲁西黄牛相同，等位基 因B的频率 明显高于 鲁西黄牛：此外雷州黄牛的H—FABP基因全部为HH基 因型，未检测到h等位基 因。 关键词 ：雷州黄牛 ；calpain基 因；H—FABP基 因；多态性 中图分类号：$823．8l：$813．3 文献标识码 ：A 文章编号：1004—874X(2008)11-0086一O3 牛肉质量是影响其 肉用价值 、食用 品质 、销售价格 影响牛肉大理石花纹评分等级、牛 肉嫩度、肉质 、风味、 的重要因素，优质牛肉与普通牛肉销售价格之差可达 多汁性和口感的主要因素[1-3]。高含量 IMF是新鲜肉品 l0倍以上 因此 ，采用育种方法培育专 门化 肉用牛品 的理想标准 ，而且会影响肉质的嫩度和多汁性4[1。 种和采取措施提高出产牛肉的质量一直受到人们 的关 雷州黄牛是广东地区的重要牛种 ，与其他南方黄 注。在影响牛肉质量的诸多因素中，嫩度尤显重要 ，它 牛一样具有 肉质嫩度较好的优点L5剖，但生肉经烹饪后 是主导肉质的决定因素和最重要 的感官特征[1]。遗传学 的嫩度变异较大。本文选择对雷州黄牛肉质性状 2个 家和育种专家们通过遗传改 良肉牛的肉质嫩度 ，经多 候选基 因calpain基 因和 H—FABP基因进行多态性分 年研究 已筛选 出几个与牛 肉嫩度相关的候选基 因。如 析，以期为进一步研究基因与肉质嫩度的相关性和基 钙激活蛋白酶 (calpain)基因、心脏脂肪酸结合蛋 白 因型对 肉质嫩度变异的影响积累素材。 (heart—fattyacid—bindingprotein，H—FABP)基 因、降钙 1材料与方法 素(calcitonin)基因、肾上腺髓质基因fadrenomudellin)、 生肌决定 因子 (Myostatin)基因等。这些基因的多态性 1．1试验材料 与肉质的相关性正受到广泛研究。calpain是细胞 内普 供试的6O份雷州黄牛血样采 自湛江市 。试验所用 遍存在的一种细胞质巯基丙氨酸蛋 白内切酶 ，具有降 主要试剂有 TaqDNA聚合酶、限制性核酸内切酶 日 解肌原纤维蛋 白质的作用，对动物宰后的肉质嫩化过 I和HaeⅢ、蛋 白酶 K、GoldView核酸染料 、Tris碱 、饱 程有影响2【]。H—FABP参与细胞内脂肪酸及其他一些疏 和苯酚、氯仿 、琼脂糖等 ，均购 自北京鼎国生物技术有 水性配基 的运输 ，可将脂肪酸运送到 B一氧化 、甘油三 限责任公司：PCR扩增引物 由 匕京赛佰盛基因技术有 酯或磷脂合成的位点，促进细胞摄取脂肪酸 ，从而作用 限公司合成 。 于细胞脂肪 的合成 和分布 ，成 为影 响肌 内脂肪 1。2 试验方法 (intralmuscularfat，IMF)含量的因子_1_。IMF被认为是 采用苯酚氯仿法从血样 中提取基因组 DNA。利用