春甜桔与明柳甜桔贮藏期间品质变化的研究.pdfVIP

408 中国园艺学会热带南亚热带果树分会成立大会暨首届学术研讨会论文集 春甜桔和明柳甜桔贮藏期间品质变化的研究 母洪娜啦曾继吾1彭成绩1易干军¨陈金印2、 (1．广东省农业科学院果树研究所，广州510640；2．江西农业大学农学院，南昌330045) 摘要：以广东省的晚熟桔类春甜桔和明柳甜桔为材料，研究了柑桔保鲜剂宝特不同处理浓度(清水对 照、500倍、300倍、200倍)条件下果实维生素c、可滴定酸、可溶性糖、可溶性固形物、可食率、出汁率 以及烂果率在贮藏期间的变化情况。结果表明，宝特300倍处理能有效减缓维生素c、可滴定酸含量的下降。 宝特200倍处理能延迟可溶性糖最高含量10天出现，并且整个贮藏期间可溶性糖含量维持在较高水平；宝特 300倍处理对维持明柳甜桔可溶性糖含量效果最佳。在整个贮藏期间春甜桔出汁率缓慢升高，可食率、固形物 均呈现下降的趋势；明柳甜桔出汁率、可食率、固形物缓慢上升。 关键词：春甜桔；明柳甜桔；贮藏；可滴定酸；可溶性糖 春节过后，是柑桔供应的淡季，各种中晚熟的柑桔果实品质开始变劣。国内虽然也有一些极晚熟 品种，但因品质和耐贮性方面不尽人意，在实际生产中推广有限。紫金春甜桔和明柳甜桔是近几年在 广东选育的新品种，果实清甜可口，果肉脆嫩化渣，无籽，成熟期在2月下旬到3月上旬，是我国最 迟熟的柑桔品种之一，有较强的市场竞争力。柑桔的保鲜试验已有较多报道“。1习，有涂膜保鲜、保鲜剂 保鲜、塑料薄膜单果包封等，生产上多采用保鲜剂处理后再用塑料薄膜单果包封。春甜桔和明柳甜桔 的成熟期较晚，此时广东的气温已经相对较高，其贮藏期间的有关品质变化尚未有研究。本试验通过 对春甜桔和明柳甜桔贮藏期间果实维生素C、可滴定酸、可溶性糖、可溶性固形物、可食率、出汁率 以及烂果率等方面的变化进行研究，以期摸索适合其贮藏保鲜的条件。 1材料与方法 1．1材料 春甜桔和明柳甜桔采自广东省河源市紫金县，成熟期分别是2月下旬、3月上旬。聚乙烯保鲜袋的 规格是190×150×0．003，由四川新惠阳保鲜有限公司生产。25％宝特乳油由广东省农科院植保所研制 生产，2，6一二氯靛酚钠(德国E．Merck公司生产)。 1．2试验处理与设计 本试验设计了8个处理组合：春甜桔和明柳甜桔均设计4个处理即清水对照、宝特200倍、宝特300 倍、宝特500倍，每个处理三次重复。25％宝特乳油稀释一定倍数浸果2分钟，捞出后放置塑料框内 于室内风干3—5天，之后用聚乙烯保鲜袋单果包封，装于纸箱内常温贮藏；贮藏期间每隔15天测一 次维生素C、可溶性糖、可滴定酸、固形物、可食率、出汁率，统计烂果率。 项目名称：广东省科技重大专项资助(编号：2004 of +通讯作者Author correspondence(E-maihyiganjun@vip．163．com) 中国园艺学会热带南亚热带果树分会成立大会暨首届学术研讨会论文集 1．3测定指标和方法 ①烂果率烂果率=贮藏期间烂果个数÷贮藏果实总个数×100％ ②总糖测定方法采用斐林氏容量法，总糖=还原糖+蔗糖蔗糖=(转化糖一还原糖)×0．95 ③总酸测定方法”卅采用酸碱滴定法，结果以柠檬酸百分数表示 ④维生素C含量测定方法2，6一二氯靛酚法“31。 ⑤可溶性固形物测定方法”31用手持折光仪测定 ⑥可食率、出汁率计算方法可食率=(果重一果皮重一种子重)÷果重×100％ 出汁率=果汁重÷果重×100％ 2结果与分析 2．I春甜桔和明柳甜桔贮藏前的品质情况 在晴天采收，选择无机械伤害的春甜桔和明柳甜桔，于贮藏前一周对春甜桔和明柳甜桔进行分析： 物13．1％，每lOOml果汁含维生素C 16．54mg，可滴定酸0．48g，可溶性糖12．16g；明柳春甜平均单果重 固形物11．8％，每lOOml果汁含维生素C 17．65mg，可滴定酸0．489，可溶性糖11．229。 2．2不同宝特浓度处理对贮藏期间维生素C含量变化的影响 不同宝特浓度处理对春甜桔和明柳甜桔贮藏期间维生素C含量的影响不同。由图1可以看出，柑 天后，宝特处理的均