北京市原料奶生产竞争力和效率研究.pdfVIP

北京市原料奶生产竞争力与效率研究 1 2 3 曹暕 杜向党 杨勇 1 2 3 （ 北京农学院 北京 102206 河南农业大学 郑州 450002 上海湘大新杨兽药有限公司 上海 200331） 摘要：北京已经提出建设都市型现代农业，奶业作为北京农业中的重要组成部分面临着严峻的考验。本文首先通过 与全国情况进行对比分析了北京奶牛养殖的特征，分析其优势和面临的约束，并利用调研数据进行经济效率的测算， 得出北京市奶牛养殖缺乏竞争优势的结论。未来北京奶牛养殖业应该一方面加大规模化养殖，提高品质另一方面寻 求区域合作。 关键词：原料奶 竞争力 效率 中国乳业的发展路线先在城市或城市近郊兴建奶牛场和乳品加工厂，这使得京津沪等大城市成 为较早的奶牛优势发展区域。农业部《优势农产品区域布局规划（2003－2007 年）》按自然条件好、 生产规模大、市场区位优、产业化基础强、环境质量佳五条标准，确定京津沪三个地区为奶牛发展 优势区。北京市的奶牛业从 1999年到2004 年经历了超常规的快速发展，到目前为止，北京市的奶 牛存栏已经达到 18 万头左右，其中 15 万头分散在北京郊区，3 万头由“三元”集团集中饲养。北 京西南部及东北部地区的7 个区县为全市奶牛养殖重点区县（密云、顺义、通州、怀柔、延庆、房 山、大兴）。其中，顺义区、大兴区奶牛存栏数分别增长了 14.4倍和4.48 倍。奶牛养殖已成为北京 市郊区农业增效、农民增收的重要产业支柱之一。但是，近年来北京市乳品加工由于地租高、劳动 力价格高和奶牛粪便造成的严重污染问题而陷入困顿，不得不调整发展战略。 本研究拟选取北京奶牛养殖中的竞争力以及效率问题进行研究，为北京市奶牛养殖业提出发展 建议。 一、北京市原料奶生产特征分析 （一）北京市原料奶生产占全国地位逐年下降 中国奶类生产分布的区域不平衡性表现在：中国原料奶生产集中在北方，包括东北与华北两大 地带，以及西北的新疆。从奶牛饲养数量的分布来看，新疆和内蒙古占全国奶牛总数的24.11%。其 余主要饲养在东北与华北的农区和农牧结合地区，其中饲养数量较大的省份有黑龙江、河北、山东、 陕西和山西。从牛奶产量来看，2005 年内蒙古牛奶产量691 万吨，占全国总产量的25.01%；其次 是黑龙江、河北、山东、新疆、陕西、河南和辽宁6 省（市、自治区），牛奶产量占全国总量的51.29%。 北京市原料奶生产占全国的份额从 1985 年的5％降低到目前的2％左右，从全国第七位退到第 十位。 （二）北京市奶牛养殖成本高 在我国奶牛养殖中，不论是奶牛专业户还是国营集体奶牛场，其牛奶生产成本因地区不同而存 在差异。总体来说，在饲草饲料资源丰富地区的牛奶生产成本较低，而饲草饲料少的地区或象北京 这样的大中城市郊区的牛奶生产成本则相对较高。北京牛奶生产的含税成本在北方地区处于高位， 而且成本收益率也低于全国平均水平，而北京周边可以为北京提供原料奶的地区，如山西、河南、 河北等地，成本均低于北京的水平。 二、北京市原料奶生产的优势 （一）北京市奶牛养殖规模大于全国平均水平 本文是北京农学院青年博士基金的研究成果之一。 513 表1 北京与全国奶牛饲养规模比较 单位：％ 5-19 头 20-99 头 100-199 头 200-499 头 500-999 头 1000 头以上 全国 48.99 30.48 5.99 5.79 4.46 4.30 北京 11.27 15.82 12.15 17.48 19.97 23.30 资料来源：《中国奶业年鉴》 表 1 显示了养殖规模在5 头以上的奶牛饲养情况，就全国情况而言，大部分规模集中在5-19 头、 20-99 头这两个区间，占全部养殖总理的近 80％