发酵技术在中药研究中的应用.pdfVIP

2011年第28卷第4期 中 医 药 信 息 V01．28，No．4，2011 InformationONTraditionalChineseMedicine ·149· 发酵技术在中药研究中的应用 耿欣 (黑龙江中医药大学，黑龙江哈尔滨150040) 摘要：就近年来发酵技术在中药研究中的应用情况从定义和特点，应用现状，优势和发展方向四方面 作了探讨，客观地评价了发酵技术在中药研究和发展中所起的作用。 关键词：发酵；中药；微生物 中图分类号：R283 文献标识码：A 文章编号：1002—2406(2011)04-0149—02 对传统工艺中的煎、煮、熬、炼、蒸、浸进行了改变， 生物转化，经过发酵可以改变药物药性、增效减毒，从 可使中药的药性改变、药效提高。在我国应用发酵方 而使药材的药理作用发生变化产生新的化学成 法炮制中药的早期研究始于80年代，大部分都是针对 分【5娟J。与煨、炒、煅、炮、炼、焙、烘、烤等其他中药炮 如冬虫夏草菌丝体、灵芝菌丝体等真菌类的单一发酵 制方法相比，发酵法是在常温常压条件下进行的，反应 研究…。目前，利用中草药发酵的研究已从单味药涉 条件温和、操作简单，同时转化反应中利用了产生于微 及到复方研究，并且取得了显著成果，微生物发酵技术 生物生长代谢过程中的酶，酶选择性的对底物进行结 已成为中药现代化研究的重要内容之一。 构修饰，所以能进行一些其他炮制方法无法实现的反 1 中药发酵技术的定义和特点 应，以低成本、少公害的优势获得活性更好、结构更合 利用植物细胞和微生物等生物体的代谢功能，将 理的中药成分。 有机物进行分解的生化反应过程被称为发酵心】。在 2．2提高中药有效成分提取率 一定的湿度和温度条件下，经处理或净制后的药材或 90％的中草药都是植物类的药材，这类药材的有 药材拌加辅料或药材提取物，利用酶和微生物的分解 效成分存在于植物细胞的胞浆中，所以当提取有效成 催化作用，把药物发泡、生衣的方法就是发酵炮制 分时，需要克服细胞间质和细胞壁的双重阻力才能扩 法‘引。中药发酵制药技术一方面继承了中药发酵炮 散到提取介质中。在中药发酵过程中，微生物在中药 制法的传统，一方面与现代生物工程相结合，同时吸取 供养下进行分裂、生长、繁殖和代谢，同时分泌出可使 了微生态学的研究成果，形成了具有高科技优势的中 细胞破裂的酶，如纤维素酶、蛋白酶、半纤维素酶、淀粉 药制药新技术，为药物寻找新疗效开辟了中药制药方 酶、果胶酶等，从而减小了细胞间质和细胞壁的阻力， 面的新途径。 增加了细胞间隙，使植物类药材有效成分提取率大大 与传统中药发酵比较，现代中药发酵技术已经不 提高。在对盾叶薯蓣进行预发酵过程中，进行体外实 再是在自然条件下进行，而是与生物工程学和微生态 验研究发现，有效组分薯蓣皂苷元的产率明显提 学相结合‘引。大部分现代发酵工艺依旧以固体发酵 高‘7I。 为基础，在发酵的全过程中利用现代生物技术对发酵 2．3增强中药药效 参数(菌种情况、温湿度、通气情况和酸碱度等)进行 与其他中药炮制方法相比，发酵中药的优势在于， 监控，这就大大提升了现代发酵工艺炮制品的质量。 微生物可以除去大分子杂质，将不能被人体直接利用 2 中药发酵技术的应用现状 的有效活性组分降解成小分子活性物质，从而使发酵 2．1 用于中药材的炮制 中药能被人体快速吸收，大大提高了药效。在王林 中药发酵炮制的实质是利用微生物对药材