第一部份婴幼儿营养的生理基础.docVIP

第一部份婴幼儿营养的生理基础 婴幼儿 热能是维持生理功能的重要因素，但热能不是营养素，而来 源于产生热能的营养素，即蛋白、脂肪及糖类。每克蛋白质在代 谢过程中产生代谢热能4．1卡、脂肪9．3卡、糖4卡，一般分别记 为4．9．4卡。 由于婴幼儿生长发育的特点，食物中热能的利用分配与成人 不同，而且具有随着年龄的增长呈现规律性变化的特点。掌握了这 些特点，才能正确合理地安排不同年龄时期的饮食和膳食管理o (一)基础代谢特点：年龄愈小基础代谢愈旺盛，如婴儿每 日每公斤体重55卡，七岁时则每日每公斤体重约为44卡。婴儿的 基础代谢约近似为成人的两倍，但按体表面计算，则与成人相差 无几。 (二)生长发育特点。年龄愈小生长发育愈快，如足月出生 体重平均为3．2公斤左右，5个月时可加倍，1岁时可三倍，2 岁时才四倍。又如身长，足月出生时平均为50厘米左右，1岁 时为1古倍，5岁时约加倍。在生长发育快的年龄期，需热量较 多，即在婴儿及：菏春时期需要量较大。这种生长发育无时无刻都 在进行，既使是在清醒而安静、空腹、不紧张的情况下，基础代 谢所需热能也还包括一定的生长发育因素。 (三)食物的特殊动力怍用：食物进入体内有刺激能量代谢 和增加热能消耗的作用，称为食物的特殊动力的作用，约为基础 代谢的10％，即热量的7～8％。不同的热能营养素的特殊动力作 用也不相同，蛋白质的怍用最高，约相当于摄入蛋白质所