纳豆中分离聚γ-谷氨酸部分性质研究.pdfVIP

番．，一o?。。，2-’…o一．24；”t‘?^’．，‘一．+．∥： ≥氨基酸生产技，术，和装备篇一： 名，；一 ，一 。 。 ^～、。， 年：妒二 ， 土一； #一、0 一 ， 一 ， 一-#- _ 纳豆巾分离日g聚Y 父口 皇氪 酸部分牲质研内九 吕莹李虹 陈辉中国食品发酵工业研究院 【摘要】 为了给聚1一谷氨酸(1一PGA)的应用提供依据，本实验对从纳豆中分离提 纯的1一PGA进行了性质研究。^y—PGA的粘度随浓度的升高而增大，随温度的升高而减少。 范围内，可得到特性粘数『-q1与离子强度平方根负倒数I一1／2的线性关系，进而通过粘度 法测得粘均分子量为70万左右。 性质； 粘度 【关键词】 聚^y一谷氨酸(-y—PGA)； 聚1一谷氨酸[^y—Poly(glutamicacid)，1一O．08％、0．10％、0．15％、0．20％、0．25％、 PGAl