餐厅信息系统项目开发项目可行性研究报告.docVIP

项目可行性研究报告 公司名称：朝阳餐厅管理系统开发有限公司 项目名称：餐厅信息系统项目开发 组长：周慧 副组长：唐孟艳 开发人员：李贵权、谢浩、吴艳杰、戴冬伟、刘先岩 技术人员：毕芸琪、铁朝芸、邓恩洪 目录 一、项目基本情况和发展前景．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．3 1、基本情况．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．3 2、发展前景．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．3 二、项目产品市场调查．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．3 三、系统操作页面特点．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．3 四、项目实施方案．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4 方案一．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．４ 方案二．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．５ 五、项目实施目标．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．７ 六、投资估算和资金筹措：．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．７ 七、 综合经济效益分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．７ 1、经济效益分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．８ 2、社会效益分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．８ 八、法律法规．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．８ 一、项目基本情况和发展前景 1、基本情况：该餐厅目前采用半手工经营方式，经营流程包括以下步骤： （1）、点菜：餐厅里制订了菜谱，服务员通过手工填写一份菜单，菜单包括白单、红单和绿单，白单送入厨房，红单送人总台，绿单作为底单以方便客人查单。菜分为卤菜、凉菜、面点、荤菜、素菜加上酒水。点菜时，卤菜、凉菜、面点开一个单，荤菜、素菜开一个单，蘸水开一个单，餐具、纸巾和锅底开一个单，酒水、饮料开一个单，并且卤菜、凉菜、面点送入厨房的凉菜房，荤菜、素菜送入配菜房，蘸水送入厨房蘸碟员处，餐具、纸巾和锅底送入厨房锅底师处，酒水、饮料送入总台收银员处。 （2）、结账：由服务员拿着底单（绿单）送到总台，把台号告诉总台收银员，收银员通过用手动计算器对红单（收银员提前标好菜价）进行结账，结好后，再由服务员取账单给客人核对，再替顾客去总台结账找零。 （3）、外卖配送：接到电话后，通过基层管理人员派餐厅服务人员配送、收费。 传统的点餐方式只是动用大量的人力来进行，大部分都是通过人工来进行点餐，餐厅手工经营方式导致员工低效率。服务工作量大、效率低，就餐高峰期人员不足导致顾客等待时间过长。后台缺乏数据统计分析。菜式及餐厅营销方案缺少了灵活性。由于竞争的存在，客户的需求条件越来越高，如果，可能会使企业的客户流失。如果现在运用现代化的先进性操作系统，在以后的销售中会有不同的效果。为了提高工作效率，营造良好的就餐环境，通过统计数据分析设置灵活的餐厅营销策略，最终提高餐厅利润率，我们朝阳餐厅管理系统开发有限公司将开发适合餐厅特色的信息管理系统。 通过市场调查和研究发现：传统的点餐方式只是动用大量的人力来进行，大部分都是通过人工来进行点餐，餐厅手工经营方式导致员工低效率。服务工作量大、效率低，就餐高峰期人员不足导致顾客等待时间过长。后台缺乏数据统计分析。菜式及餐厅营销方案缺少了灵活性。由于竞争的存在，客户的需求条件越来越高，如果系统还没有进一步的提高，可能会使企业的客户流失。如果现在运用现代化的先进性操作系统，在以后的销售中会有不同的效果。 三、系统操作页面特点 1、操作键大、功能键简单、单键录入更方便、快捷，服务员容易接受。 2、编码、拼音、菜类、汉字。 3、点菜、退菜、开台、换台、催菜、结帐、查询、临时菜等。 4、可用吊绳挂在颈部，或插在皮套里。 5、按键可使用5年以上。不怕跌落，1.2米高度跌落损坏率10%，年返修率5%。 6、环保。 四、项目实施方案 我们的具体实施方案如下图所示： （这是我们的理想状态） 方案一： 手持终端⑦用于开台、换台、并台、点餐等操作，通过无线通讯的方式将点餐信息发送至吧台的主控计算机。 位于吧台的无线收发器③（主机基站）接收来自各手持终端的无线信号，并将其通过USB总线传入计算机，此外也将计算机的回馈信号通过无线的方式发送给各手持终端。 吧台计算机上的餐饮管理软件①用于控制和调度所有硬件的协同工作，并实现餐饮企业内部管理功能。 吧台打印机②用于打印结账小票以及简易报表。 位于吧台的厨房控制