啤酒糟贮存技术效果研究与应用.pdfVIP

饲养管理 啤酒糟贮存技术效果研究及应用 尹召华 (扬州大学实验农牧场) 一、目前国内外现状、发展趋势及应用情景 啤酒糟作为啤酒厂的副产品，资源极为丰富，其中的粗蛋白(尤其是水溶性蛋白质)、过瘤胃 蛋白质和必需氨基酸的含量较高，还含有丰富的B族维生素，因此具有较高的饲用价值；而且啤酒 糟还具有催乳作用，同时利用好啤酒糟含水分高，易酸败变质，产生大量的有机酸、多种杂醇及毒 素等，影响家畜的饲喂效果，而且啤酒糟的生产具有明显的季节性，因此无法保证泌乳牛能长年吃 到营养价值较高的鲜啤酒糟。这些问题的存在，在一定程度上制约着啤酒糟的大量应用。因此，探 讨啤酒糟的保鲜贮存方法，解决奶牛在冬季吃青吃鲜问题：研究啤酒糟的深加工技术，增加奶牛业 的经济效益，对于奶牛产业的健康有序发展具有重要的意义。 在国外啤酒糟的综合利用很受重视已广泛应用于饲料、医药、食品等工业。用富含蛋白质的鲜 啤酒糟作为奶牛饲料蛋白源，国外已有成功先例，如啤酒糟、干烧酒糟等酿造业副产品，已占美国 奶牛混合精料的20％。有试验表明：产奶牛分别饲喂由鲜啤酒糟和大豆粕两种不同蛋白质料组成的 两种日粮，在粗蛋白满足或高于NRC标准时，泌乳量无甚差异。我国的起步较晚。长期以来，我国 的啤酒糟主要直接用作农家饲料，用量有限，利用率低。近年来在啤酒糟的综合利用方面，加大了 资金投入和科研力度，取得了较大的进展。啤酒糟作饲料成为酿酒企业和饲料工业共同关注的热点。 但国外啤酒糟微贮方面的报道并不多，Ezeonu，F．C．曾报道厌氧发酵的啤酒糟纤维素和木质素降解 率分别接近60％和40％。在国内，大多将啤酒糟与其它作物混贮后用来饲喂奶牛，尽管结果表明可 提高产奶量，有很好的效果；但单独的较长时间的微贮啤酒糟的报道尚不多，没能彻底解决鲜啤酒 糟防腐和长期供应的问题。 这个问题如不进行深入研究，妥善解决，将会严重制约啤酒糟的利用，进而也使整个奶牛产业 受到影响。随着粮食价格不断上涨，饲料成本大幅度提高，开发新的饲料资源，解决动物同人类争 粮食的突出矛盾已是迫在眉睫，因此，奶牛产业的发展，需要将开发新的饲料资源放在重要的位置 上，这就要求我们要尽快解决制约啤酒糟大量长期用作饲料的瓶颈问题。 二、我场应用此项技术的效果研究 我场近几年来注重啤酒糟开发和应用，通过近几年的不断研究，现该项技术已经成熟，在研究 中得到大量的试验数据。 1、啤酒糟贮存配比及贮存后样品的外观效果及部分营养成分和理化指标。 457 中国奶业协会第五届会员代表大会论文集 2oo6 表1啤酒糟贮存配料比例 配方号 麦芽根 小麦麸 玉米粉 稻壳糠 鲜啤酒糟 盐 1、 15．5％ 84％ 0．5％ 2、 15．5％ 84％ 0．5％ 3、 15．5％ 84％ O．5％ 4、 15．5％ 84％ 0．5％ 5、 8％ 91．5％ 0．5％ 6、 8％ 91．5％ 0．5％ 7、 8％ 91．5％ O．5％ 8