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店长一日工作 一、查看交接班本及日盘报表 二、组织员工例会 三、安排早班工作 1、安排并跟进早班的生产情况。 2、检查是否按生产计划生产。 3、是否按食谱卡和工艺流程制作产品。 4、出品品质是否达到要求（卖相、口味及质量）。 5、工厂配送成品的品质是否达到要求。 6、过期商品是否已全部报损。 7、督促员工规范操作，对于员工的错误操作应当场指正。 8、跟进落实其他工作，如清洁卫生、设备运行、仓库管理等。 四、跟进落实开店准备工作 五、落实各项工作 1、及时传达公司相关会议精神、重要文件、工作要求等。 六、安排销售、毛利、损耗分析 1、分析昨日门店整体销售情况、排名前五名单品销售情况，本周/本月销售额与同期比及预算达成率，拟定应对措施。 2、分析重点促销单品（DM、堆头、）销售涨跌情况及原因，拟定应对措施。 3、分析昨日报损金额、报损率及与前期的对比，报损金额排名前三名商品的损耗原因，拟定应对措施。 4、分析本周或本月预计毛利水平，拟定应对措施。 七、跟进商品货源 1、重点关注堆头商品、促销商品、销售排面前五名商品、高毛利商品、新商品、季节性商品的货源情况。 2、查看进货日报表，掌握门店当天到货品种、到货数量及与订货的差异量。 3、对于到货品种、到货数量、到货质量及到货时间方面存在的问题，及时与工厂进行对接，重大货源问题及时向营运部反馈。 4、根据今日销售情况、销售变化曲线和销售计划订货，并与仓管核对数量的准确。 八、跟进落实商品陈列 1、商品陈列的基本原则是整齐、靠前。 2、检查的重点是商品陈列是否有量感、物签是否对应、标识是否到位、标价是否准确等。 3、检查商品陈列的同时检查商品质量，对于次质商品及时安排员工将其撤离，安排员工及时对次质商品进行二次加工或折价销售。 九、跟进落实商品促销工作 1、根据公司促销方案及门店促销计划，安排员工做好促销活动准备工作（重点是现场促销工作安排），包括选品、货源、陈列、气氛布置、人员安排、卖点宣传等，并确保员工掌握促销活动的方案及细则。 2、营业高峰期必须注重现场促销气氛的营造，现场促销安排必须做到定人、定时、定点，要求员工做到随时随地做促销（如上货、排面质检时）。 3、亲自带领员工开展现场促销工作，每天亲自促销一小时。 4、每天分析促销商品销售和订货情况，重点关注门店销售排名前五名商品，根据销售及时调整陈列。 5、通过市调掌握竞争对手竞争策略和促销活动的变化情况，并采取应对措施。 6、跟进落实本门店商品调价和价格核对工作，确保店内外商品促销信息与系统、电子秤的价格一致。 十、跟进落实损耗控制工作 A、门店损耗率应控制在公司规定范围之内。 B、掌握昨日报损金额、报损率及与前期相比上升或下降的百分比，重点分析门店报损金额排名前三名商品的损耗原因。 C、针对损耗分析，提出整改措施，商品损耗控制主要在于 　1、根据同期销售、库存、促销、节假日、客流量、特别团购等因素，制订合理的生产计划和订货计划。 　2、严格按照食谱卡和工艺流程制作产品，确保产品质量符合要求。 　3、根据生产计划和起订量等合理订货（原材料），避免原材料过期变质。 　4、检查本门店所有的原材料和商品的先进先出工作，并定期安排保质期自查工作。 　5、对库存较大的商品应安排人员加强现场促销，或折价销售，减少损耗。 　6、规范库存管理和排面维护工作。 　7、督促员工养成良好的卫生习惯，做到边工作边清洁。 　8、严格按收货标准验收。 　9、及时做好商品排面维护工作。 　10、及时对次质商品进行二次加工和报损。 　11、规范报损操作。 　12、加强员工保质期管理技能培训等。 十一、跟进落实员工服务和员工动态 1、督促本门店员工在服务顾客过程中规范使用礼貌用语，做到微笑服务。 2、督促本门店人员定岗定位工作，确保员工能及时为顾客提供服务。 3、跟进落实本门店商品调价和价格核对工作，确保店内外商品促销信息与系统、电子秤的价格一致。 4、加强员工打秤操作的培训，避免出现因打错价、贴错码引而起顾客投诉。 　5、对于顾客投诉应耐心周到地为顾客解决问题，认真聆听顾客的投诉，理解顾客的立场，绝不可与顾客争吵。 A、质量投诉——应对同类同种商品的质量安排员工开展自查，存在问题的商品应先撤柜处理并与工厂取得联系寻求解决方案，同时及时上报营运部。 B、服务投诉——应主动向顾客道歉，并采取措施杜绝今后类似事件的发生。 C、对于顾客提出的意见和建议及时向营运部反馈。 6、观察员工工作状态，对