2012年成都市食源性致病菌污染状况调查分析.pdfVIP

现代预防医学2015年第42卷第 5期 ModernPreventiveMedicine，2015，V01．42，NO．5 ·817 · · 营养与食品卫生 · 2012年成都市食源性致病菌污染状况调查分析 苏春丽 ，一，沈亮 ，杨柳 1．成都医学院，四川成都610500；2．成都市食品药品检测中心，四川成都610045 摘要 ：目的 了解成都市食品中沙门菌、金黄色葡萄球菌、单核细胞增生李斯特菌、大肠埃希菌O157、志贺菌和副 溶血性弧菌的污染状况，为食品安全风险评估提供依据。方法 依据国家食品安全微生物检测方法进行。结果 监测 6大类 (凉拌菜、熟肉制品、熟制米面制品、蛋糕、珍珠奶茶类饮料和皮蛋)食品共 212份，检出食源性致病菌 16 株 ，总阳性率7．55％，其中单核细胞增生李斯特菌9株 ，金黄色葡萄球菌7株；6大类食品中熟制米面制品污染最严 重，阳性率20．59％，其次是凉拌菜 (10．53％)、熟肉制品 (8．57％)及蛋糕 (5．56％)。珍珠奶茶类饮料和皮蛋中未检 出致病菌。结论 成都市食品存在食源性致病菌污染，是食源性疾病发生的潜在危险因素，应加强监管力度。 关键词：食品；食源性致病菌；污染 中图分类号 ：R15 文献标志码 ：A 文章编号：1003—8507(2015)05—0817—03 Analysisondetectionoffood-bornepathogensinChengdu，2012 SUChun—li，SHEN Liang，YANGLiu ChengduMedicalCollege，Chengdu，Sichuan610500,China Abstract：ObjectiveTounderstandthecontaminationoffoodwithsalmonella，satphylococcusaureus，listeriamonocytogenes， escherichiacoli0157，shigellaandvibrioparahaemolyticus，andtoprovidethebasisforthefoodsafetyriskassessment．Methods ThisstudywasperformedaccordingtotheFoodMicrobiologicalExaminationMethodofNationalFoodSafetySatndard．Results Amongatotalof212samplesof6categoriesfoods(colddish，cookedmeatproducts，cookedriceandflourproducts，cake，pearl milkteadrinksandpreservedegg)，16strainsoffood-bornepathogensweredetected．Theoverallpositiveratewas7．55％， including9strainsoflisteriamonocytogenesand7strainsofsatphylococcusaureus．Cookedricenadflourproductscontamination arethemostserious，andhtepositiveratewas20．59％，ofllowedbycolddishes(10．53％)，cookedmeatproducts(8．57％)andthe cake(5．56％)．Pearlmilkteadrinksandpreservedeggpathogenswerenotdetected．ConclusionThefood-bornepathogens contamination in Chengdu isa potentialrisk factorofrfood—borne diseasesand therefore。itisnecessary to srtengthen the supervision． Keywords：