原创力文档- 1、本文档共2页，可阅读全部内容。
- 2、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。
- 3、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击 这里二次下载。
- 4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
- 5、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
- 6、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 7、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 8、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次， 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
查看更多
卫生研究 中国保健营养（中旬刊）2013 年 12 月第 12 期
2.1.2 大黄鸡枞与小黑鸡枞17种氨基酸含量检测结果见（表二） 必需氨基酸（EAA）与氨基酸总量（TAA）比值为 34.8% ， 必需氨基酸（EAA）
氨基酸含量 氨基酸含量 与非必需氨基酸（NEAA）比值 为 51.6%。小黑鸡枞 7 种人体必须氨基酸含量为
大黄鸡枞 小黑鸡枞 大黄鸡枞 小黑鸡枞
（%） （%） 1.004%，非必须氨基酸含量为1.551%。必需氨基酸（EAA）与氨基酸总量（TAA）
天门冬氨酸ASP 0.129 0.116 异亮氨酸ILE 0.136 0.131 比值为 39.3% ，必需氨基酸（EAA）与非必需氨基酸（NEAA）比值 为 64.7%。
苏氨酸THR 0.156 0.177 亮氨酸LEU 0.218 0.218 两种鸡枞菌人体必须氨基酸含量高于嫩茎、叶、苔、花类、瓜果类、根茎类蔬
（20）
丝氨酸SER 0.068 0.05 酪氨酸TYR 0.087 0.008 菜 。
谷氨酸GLU 0.893 0.41 苯丙氨酸PHE 0.134 0.130 3.3 矿物质元素
甘氨酸GLY 0.153 0.194 赖氨酸LYS 0.097 0.068 我们通过研究发现云南省产大黄鸡枞与小黑鸡枞硒平均含量分别为
丙氨酸ALA 0.254 0.34 组氨酸HIS 0.083 0.106 0.054mg/100g，0.027 mg/100 g。含量高于嫩茎、叶、苔、花类、瓜果类、根
胱氨酸CYS 0.118 0.222 精氨酸ARG 0.052 0.025 茎类蔬菜。硒是人体必需的14种微量元素之一，具有提高免疫力、延缓衰老和
缬氨酸VAL 0.207 0.267 脯氨酸PRO 0.071 0.08 增强生殖功能等多种药理作用。我国约2 /3的地区近7亿人口处于缺硒状态。对
蛋氨酸MET 0.036 0.013 硒缺乏和不足的人群是很好的补硒食品。
2.1.3 大黄鸡枞与小黑鸡枞矿物质元素含量检测结果见（表三） 发现了云南省产大黄鸡枞与小黑鸡枞钾平均含量分别为235.24， 274.86
主要矿物质含量 主要矿物质含量 mg/100 g,而钠的平均含量分别为1.59，1.95mg/100 g。是典型的高钾低钠食品。
（mg/100g） 大黄鸡枞 小黑鸡枞 （mg/100g） 大黄鸡枞 小黑鸡枞 此类食品有利于高血压患者及预防高血压的人群。
铁Fe 30.08 33.83 锶Sr ＜0.01 0.010 3.4 6种重金属元素
锰Mn 0.79 2.85 锂Li 0.028 ＜0.01 从表四可知，云南省产大黄鸡枞与小黑鸡枞铅含量、汞含量均超过国家对
锌Zn 5.07 1.27 镍Ni 0.038 0.059 此类食品的限量标准铅≤0.5 mg/kg、其中小黑鸡枞总砷含量也超过超过国家对
钾K 235.24 274.86
文档评论（0）