企业连锁经营与管理（第二版） 教学课件 作者 张荣齐 企业连锁经营与管理第十一章.pptVIP

企业连锁经营与管理 第十一章 连锁经营的组织与功能 第一节 连锁经营的组织结构 第一节 连锁经营的组织结构 一、连锁企业组织设立的原则 二、连锁店的组织结构 三、连锁总部与分店的关系 连锁经营是一种商业组织形式和管理模式，是由在同一经营字号的总部统一领导下的若干店铺或分支企业构成的联合体所进行的商业经营活动。连锁企业设立的具体原则如下。 （一）统一指挥的原则 统一指挥的原则是指每个环节都有人负责，每个人都知道对谁负责，只对一个上级负责，每个上级知道多少人对他负责，上下级线条明晰、统一。就是说避免多头领导和矩阵管理模式。 （二）以工作为中心的原则 这里的工作是指工作量、工作环节、工作分配的综合。以工作为中心进行组织设计时，应有三条标准：一是没有多余的管理环节，每个岗位必须有明确的工作任务；二是部门划分粗细适当；三是每个部门的人员配备要与工作任务相适应，既不要人浮于事，又要有一定的人手，确保任务完成。 （三）组织层次和管理幅度要适当的原则 管理层次应采取适当的扁平化管理，层次太多，沟通困难，层次太少，管理力度可能跟不上，这就涉及到管理幅度。从国外的情况看，管理幅度是1～24人，但一般情况下，七八人为宜。在确定连锁店的不同领导的管理幅度时，视不同职位而有所不同。一般讲，层次越高，管理幅度越窄；层次越低，管理幅度越宽。 （一）连锁总部的组织结构设 （二）连锁分店的组织架构 （三）多种连锁形式的连锁企业总部组织结构 （四）多业态连锁企业的组织结构 l）连锁总部的最高管理层 2）连锁总部的职能部门 3）连锁总部的采购部结构 4）连锁总部的行政部组织结构 5）区域总部的组织结构 连锁企业总部是连锁体系的核心和枢纽，连锁分店则是连锁体系的枝干和触角。如果是直营连锁，总部与分店是上下级关系，如果是特许连锁、自愿连锁，总部与分店之间是一种经济合同关系，在法律上是平等的，在业务上合作的，在运营上是指导与被指导的关系。 无论是直营连锁，还是特许连锁，总部与成员店铺是共同负担和享受企业经营损益的利益统一体。在正规连锁中，本部对各成员店铺拥有完全的所有权和经营权，实施着人、财、物、产、供、销等方面的统一管理。店铺中的经理人选、进货计划、销售方式、广告宣传等方面都要根据总部指令行事，而且员工的工资、资金也要由总部确定。在特许经营中，加盟店要对总部所授予的诸如店名、商号、商标、服务标记等项目的使用权，以及提供的必要信息、知识、技术等服务，以某种形式支付报酬（有的按定额的方式，有的按营业面积等）。 在经营上，无论是直营连锁还是特许连锁，都是由总部统一管理店铺的销售行为，开发、推广经营技术，创造企业形象的职能，由各成员店铺执行具体的销售操作职能。以合同形式规定总部与加盟店各自承担的责任和义务。在正规连锁中，总部负责制定经营计划，开发经营技术，设定合理价格；加盟店承诺完全按照总部规定操作及负有不加入其他联合体的责任和义务。 第二节 连锁总部的组织功能 二、连锁企业组织设计程序 商品采购、运输、配送、库存、标价、陈列； 店铺维护、清洁、保卫；顾客调查、顾客接洽、顾客跟踪调查与处理顾客投诉；人事管理； 商品的维修与调换、处理收据与财务记录； 商品包装、退货、销售预测、预算等。 （二）工作分类 按功能划分，将工作在不同业务领域，如促销、采购、门店营运等进行分类； 按产品划分，是以商品或服务为基础划分工作； 按地理划分，是以不同性质的商圈进行划分。 大型连锁经营企业对工作进行分类时可综合利用上述方法。 （三）确定任务分工 由连锁经营企业独立完成 物流公司、制造商、顾客共同完成上述任务 各家共同分担相关任务 连锁企业内部的专业化分工 具体员工应从事的具体工作 （四）组织定型 将类似工作合并为一个部门或门店，进而将不同部门、门店整合为一个有机的连锁经营企业组织。 区分不同的工作，并清楚地描述出来 明确工作之间的关系 确立组织的层次、结构及组织管理幅度 （一）开发部的主要职能 职能： 1）新开分店或加盟店的商圈调查。 2）新开分店的投资效益评估，加盟分店的销售能力评估。 3）新开分店自行建设、投资购买或租赁场地的投资预算。 4）建设新店工程的设计审核、工程招标、监督、验收。 5）新开分店的流程与进度控制。 6）开分店所需设备的采购及各分店设备的维修保养。 （二）营运部的主要职能 职能： 1）制定连锁店总的营业目标和各分店的营业目标，推动营业目标的实现。 2）分店经营的know-how指导。 3）编写连锁店营业手册，并检查与监督营业手册的执行情况。 4）指导分店改善现场作业，派出指导人员对不同连锁店指导并考查其工作情况。 （三）采购部（商品部）的主要职能 职能： 1）制定采