乳品加工技术 教学课件 作者 陈志 主编 孙来华 主审 第七章.pptVIP

尚辅网 尚辅网 干酪素、乳糖与乳清粉生产技术 第七章 干酪素、乳糖与乳清粉生产技术  干酪素、乳糖与乳清粉生产技术 干酪素、乳糖与乳清粉生产技术 干酪素、乳糖与乳清粉生产技术 干酪素、乳糖与乳清粉生产技术 干酪素、乳糖与乳清粉生产技术 干酪素、乳糖与乳清粉生产技术 干酪素、乳糖与乳清粉生产技术 干酪素、乳糖与乳清粉生产技术 干酪素、乳糖与乳清粉生产技术 干酪素、乳糖与乳清粉生产技术 干酪素、乳糖与乳清粉生产技术 干酪素、乳糖与乳清粉生产技术 干酪素、乳糖与乳清粉生产技术 干酪素、乳糖与乳清粉生产技术 干酪素、乳糖与乳清粉生产技术 干酪素、乳糖与乳清粉生产技术 干酪素、乳糖与乳清粉生产技术 干酪素、乳糖与乳清粉生产技术 干酪素、乳糖与乳清粉生产技术 干酪素、乳糖与乳清粉生产技术 干酪素、乳糖与乳清粉生产技术 干酪素、乳糖与乳清粉生产技术 干酪素、乳糖与乳清粉生产技术 干酪素、乳糖与乳清粉生产技术 干酪素、乳糖与乳清粉生产技术 干酪素、乳糖与乳清粉生产技术 干酪素、乳糖与乳清粉生产技术 干酪素、乳糖与乳清粉生产技术 干酪素、乳糖与乳清粉生产技术 干酪素、乳糖与乳清粉生产技术 干酪素、乳糖与乳清粉生产技术 干酪素、乳糖与乳清粉生产技术 干酪素、乳糖与乳清粉生产技术 干酪素、乳糖与乳清粉生产技术 干酪素、乳糖与乳清粉生产技术 干酪素、乳糖与乳清粉生产技术 干酪素、乳糖与乳清粉生产技术 干酪素、乳糖与乳清粉生产技术 干酪素、乳糖与乳清粉生产技术 干酪素、乳糖与乳清粉生产技术 干酪素、乳糖与乳清粉生产技术 干酪素、乳糖与乳清粉生产技术 干酪素、乳糖与乳清粉生产技术 干酪素、乳糖与乳清粉生产技术 干酪素、乳糖与乳清粉生产技术 干酪素、乳糖与乳清粉生产技术 干酪素、乳糖与乳清粉生产技术 干酪素、乳糖与乳清粉生产技术 干酪素、乳糖与乳清粉生产技术 干酪素、乳糖与乳清粉生产技术 干酪素、乳糖与乳清粉生产技术 干酪素、乳糖与乳清粉生产技术 干酪素、乳糖与乳清粉生产技术 干酪素、乳糖与乳清粉生产技术 干酪素、乳糖与乳清粉生产技术 干酪素、乳糖与乳清粉生产技术 干酪素、乳糖与乳清粉生产技术 干酪素、乳糖与乳清粉生产技术 干酪素、乳糖与乳清粉生产技术 干酪素、乳糖与乳清粉生产技术 干酪素、乳糖与乳清粉生产技术 干酪素、乳糖与乳清粉生产技术 干酪素、乳糖与乳清粉生产技术 干酪素、乳糖与乳清粉生产技术 干酪素、乳糖与乳清粉生产技术 干酪素、乳糖与乳清粉生产技术 干酪素、乳糖与乳清粉生产技术 干酪素、乳糖与乳清粉生产技术 干酪素、乳糖与乳清粉生产技术 干酪素、乳糖与乳清粉生产技术 干酪素、乳糖与乳清粉生产技术 干酪素、乳糖与乳清粉生产技术 干酪素、乳糖与乳清粉生产技术 干酪素、乳糖与乳清粉生产技术 干酪素、乳糖与乳清粉生产技术 干酪素、乳糖与乳清粉生产技术 干酪素、乳糖与乳清粉生产技术 干酪素、乳糖与乳清粉生产技术 干酪素、乳糖与乳清粉生产技术 干酪素、乳糖与乳清粉生产技术 干酪素、乳糖与乳清粉生产技术 尚辅网 （1）感观指标 感观指标要求应符合表7-6的规定 表7-6 乳清粉感官指标 尚辅网 （2）理化指标 各项理化指标要求见表7-7。 表7-7 乳清粉的理化指标 尚辅网 （3）微生物指标 各项卫生指标要求见表7-8。 表7-8 乳清粉的卫生指标 尚辅网 7.3.2 乳清粉的生产工艺 乳清粉的工艺流程如下： 尚辅网 1．乳清的预处理 制干酪或干酪素排出的新鲜乳清首先要经过各种网筛过滤器除去悬浮在乳清中的酪蛋白细粒，然后用自动排渣的离心分离机分离除去乳清中的脂肪和混杂于乳清中的残渣，以避免乳清粉在一定温度条件下产生褐变。经分离后的乳清如不能及时进行浓缩加工，在储存时必须迅速冷却至10℃以下，以抑制乳清中微生物的生长，使乳清的酸度保持在最低水平。因为乳清中乳酸含量高，使乳清在浓缩过程中容易变稠而达不到产生乳糖结晶所需的浓度，同时乳酸在常温下为液态，给喷雾干燥也带来困难。 尚辅网