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（三）病毒性肝炎恢复期的康复食疗 病毒性肝炎的病程大约为 ２～４ 个月，大多数患者经过治疗，可顺利恢 复，一部分则转为慢性过程。 一般认为，当病毒性肝炎患者的胆红素、ＳＧＰＴ 等指标降至正常后，即开 始进入恢复期。 中医认为，病毒性肝炎多属感受湿毒温疫所致。其急性发病期的表现可 为湿热蕴结、肝郁气滞等；病至恢复期时，由于外邪尚未尽去，正气亦见虚 损，加之气血循行失调，又可出现瘀血阻滞等情况，故患者在恢复期内常见 虚实挟杂的临床表现。这时，尽管临床检验指标已降至正常，但患者损坏的 肝细胞还未得到完全修复，内在机体的功能还没达到正常，一些主诉症状也 没全部消失。所以此阶段的康复食疗往往起到很大作用。 肝炎恢复期的食疗原则与肝炎急性发病期的饮食原则基本一致。这就是 尽可能提供多样化的饮食类别和均衡良好的饮食内容，给予足够的热量和蛋 白质，补充丰富的维生素，避免进食对肝脏有刺激和损害的食物。对于肝炎 病变的恢复来说，充分的营养，其作用远远大于药物的效果。如蛋白质是人 体组织的主要组成部分，也是对肝细胞修复的至关重要的物质，成人每天应 摄入的蛋白质量约为 ７５～１００ 克，所以在食物的选择上，首先要尽可能吃一 些含有必需氨基酸的高价蛋白食物，如鱼、瘦肉、蛋、乳类等。维生素参与 体内的代谢过程，维生素的种类和数量不足，会影响蛋白质的合成。对患肝 炎的病人，维生素 Ｃ 和 Ｂ 族的作用尤为重要。糖类是人体热量的主要来源， 它有保护肝脏的作用，可促使肝细胞再生。因此，肝炎病人应每天摄入足够 的糖类。一般成人不少于 ３００～４００ 克。糖类的主要来源是谷类，如大米、面 粉等，亦可适当吃葡萄糖、蜂蜜、食糖等。脂肪虽可以供应热量，但过食脂 肪不仅加重肝脏负担，而且会引起肝脏脂肪浸润，形成脂肪肝，所以不宜过 多摄入。 总之，肝炎恢复期的食疗要结合每个病人的具体情况，选择新鲜、易消 化、含有丰富蛋白质和维生素的食物，并保证摄入充足的热量，具体制定出 切实可行的饮食方案。 病毒性肝炎恢复期的常见临床分型如下： 肝胆郁热，余邪未尽：湿热之邪蕴阻肝胆，虽经治疗，但余邪未尽。患 者可见胸闷胁痛，口苦心烦，食欲欠佳，小便黄，舌质红，苔薄，脉滑数或 弦数。 肝气郁结，脾胃不和：邪气伤肝，肝失条达，横逆犯脾，肝胃失和，治 后减轻，尚未全愈。症见肝区疼痛，走窜不宁，与情绪有较密切关系；胸闷 不舒，食欲不振，或有嗳气，舌质红，苔薄，脉弦。 肝气不疏，瘀血阻络：邪伤于肝，则气滞不行，血阻于络，则瘀血留着。 症见肝区疼痛，如针刺状，痛处固定，夜间尤剧，肝脏或肿大未复，食欲或 减而未增，舌质偏暗紫，苔薄，脉弦细涩。 肝阴不足，精血亏损：邪气伤正，阴血受损，肝失濡养，精不上荣。症 见胁肋隐痛，绵绵不休，口干咽燥，心中烦热，头晕耳鸣，目眩少寐，舌质 嫩红，苔少或无，脉弦细。 辨证食疗： 肝胆郁热、条邪未尽型  （１）鲤鱼陈皮煲 【组成】鲤鱼 １ 条，赤小豆 １２０ 克，陈皮 ６ 克。 【功能主治】清热解毒，疏理肝气，利尿消肿。 【用法用量】鲤鱼退鳞去内脏，洗净，与赤小豆、陈皮共入锅中堡熟， 加调料即成。吃鱼饮汤。 （２）五汁饮 【组成】梨 １００ 克，荸荠 １００ 克，藕 １００ 克，麦冬 ５０ 克，鲜芦根 １００ 克。 【功能主治】清热解毒，生津止渴。 【用法用量】上 ５ 味洗净去皮，用绞汁机或粉碎机打碎，榨汁，适量随 饮。 （３）珍珠猪肝 【组成】珍珠草 ３０ 克，猪肝 ６０ 克。 【功能主治】清热解毒，利水养肝。 【用法用量】将猪肝洗净切片，与珍珠草共入锅中煮熟，稍加食盐即成。 服时吃猪肝饮汤，每日 １ 次。 （４）大麦茵陈粥 【组成】大麦芽 ５０ 克，绵茵陈 ５０ 克，陈皮 ２５ 克，粳米 １００ 克。 【功能主治】清热利湿，解毒行气。 【用法用量】将麦芽、茵陈、陈皮用纱布包，与粳米共入锅中，加水同 煮。至粥成，取药袋，加适量白糖，做点心或主食服用。 肝气郁结、脾胃不和型 （１）梅花粥 【组成】红梅花 ５～１０ 克，粳米 ５０～１００ 克。 【功能主治】清肝解郁和胃。 【用法用量】粳米洗净，加水熬煮成粥。离火前，入梅花同煮片刻，加 糖饮服。 （２）猪肝炒萝卜 【组成】猪肝 ２５０ 克，白萝卜 ２５０ 克，调料适量。 【功能主治】补肝清热，宽中下气。 【用法用量】将猪肝、萝卜洗净切片。锅中加植物油适量，烧至八成热， 先炒萝卜片至八成熟，加入盐稍搅拌，盛出备用。再用适量植物油，旺火爆 炒猪肝 ２～３ 分钟，将萝卜倒入快速同炒 ２～３ 分钟，加入葱、盐、味精、芡 粉等调料，最后淋麻油少许。可分 ３～４ 次佐餐用。 （３）鲜萝卜汁 【组成】新鲜萝卜 ２５０ 克。 【功能主治】解毒疏肝，利气散瘀。 【用法用量】将萝卜洗净，用绞汁机绞汁。每日 １ 次，饮服。 （４）调肝糖醋三菜 【