食品生产经营过程中“索证”的现状与对策.pdfVIP

2002年第9卷第5期 食品生产经营过程中“索证”的现状与对策 孙茂成 (江苏省盱眙县卫生防疫站，江苏盱眙211700) 【摘要] 趟机抽查县城区和乡镇集市170户食品生产经营单位10类l421件定型包装食品，其索证率为 27，80％，有效索证率为1358％。城区和乡镇的食品索证率、有效索证率均存在显著差异(P0．01)；不同类 别的食品索证率卸有效索证率也存在着显著差异(P0．叫)；索证、非索证食品抽检合格率分导-为78．07％和 48．78％，差别极为显著(P20．01)。食品呆赡和销售人员食品索证的法擘意识和卫生知识的缺乏是索证率和有 效索证率低下的主要原因。食品卫生监督部门加强索证知识的宣传和培训，加大食品索证违法囊件的查处力度 是提高食品索证率、有效索证章的重要途径和有效手段。 【关键词] 食品生产经营；索证；卫生监督；食品采购 027303 【中国分类号]R154 [文献标识码]B [文章编号2002)05 《中华人民共和国食品卫生法》(下称《食品卫生 时提供国务院卫生行政部fJ的批准证书或者审查批 法》)第二十五条规定，食品生产经营者采购食品及 件。既是食品又是药品为原料生产的食品、特殊营 其原料，应当按照同家有关规定索取检验合格证或 养品等需同时提供省、自治区和直辖市卫生行政部 者化验单。《江苏省食品索证管理办法》规定了索证 门的审查批件。 的范围和要求。为了了解我县城乡食品生产经营过 1．23对未索证的且销售量较大的白酒、糕点饼 程中索证的现状及其影响索证的因素，制定相应的 干、调味品、饮料、茶叶五类定型包装食品进行抽样， 措施和对策。我们于2001年8～12月对县城区和 5009．48 并按GB／r 1996蒸馏酒及配制酒卫生标 部分乡镇政府所在地的食品生产经营单位进行抽样 准分析方法、GB／T 调查，现将调查情况报告如下。 分析方法、GB／T 分析方法、GB厂r5009．57茶叶卫生标准的分析方 1材料与方法 法进行检测，并以已索取有效检验合格证或化验单 1 1调查对象 的同类样品作列照。 1．1．1用随机的方法确定县城区5条街道和5个乡1．2，4对抽玻的食品批发部、商场或超市、食品店 镇政府所在地的集镇，每条街道币【|每个集镇随机抽 或专柜的食品采购，销售人员用预先制定的有关“索 取2家食品批发部，5家食品商场(食品超市)，10家 证”的试题进行测试，并对未索证的原因进行询问。 食品商店或综合商场食品专柜。共抽查食品批发部 1 3索证、有效索证、未索证的判断标准 20家，食品商场(超市)50家，食品商店(专柜)100 1．3，1能够提供与所抽查的食品品名、规格、厂名。 家，共计170家。 厂址相一致的检验合格证或者化验单的视为已索证。 1 1．2列抽取的食品批发部、食品商场或者食晶超 1．32能够提供与抽查食品品名、规格、厂址生产 市、食品商店或专柜根据经营规模和食品种类，分别 日期或者批号相一致，按国家(行业、地方、企业)卫 抽查不同种类的定型包装食品5～10件。 生标准全项检验，并准确标注检验结果和评价的化 1．2调查方法 验单或检验合格证视为有效索证。 1．21查看定型包