不同清洗方法对蔬菜表面农药残留的影响试验.pdfVIP

上海蔬菜 SHANGH^JVEGETABLES 2014(6)：103 ·蔬食苑· 不同清洗方藩对蔬菜表面农药残留的影响放验 李 华 孙建东 曹海燕 杨海鹰 黄剑飞 徐培培 (江苏省如东县农产品质量检测中心 226400) 摘要：为了解不同清洗方法对蔬菜表面农药残 物，冲洗干净、晾干。将青菜分成5份。处理l：将1 留量的影响，本研究采用定性检测法对经过不同方 法清洗的青菜进行分析，结果表明，几种不同清洗方 大米用1L水淘洗制成。处理2：将1份青菜放人lL 法均能不同程度地去除残留的农药，经检测发现，酶 抑制率降低0．04％～3．05％，其中淘米水浸泡处理后 效果最好，酶抑制率降低了3．05％。 理4：将l份青菜用流水冲洗1min。4份青菜经处理 关键词：清洗方法；蔬菜；农药残留 后冲洗待检。处理5：未作任何处理。5份青菜采用 蔬菜作为人们餐桌上不可缺少的食物，其质量 农药残留量的快速检测》检测。 安全与消费者的健康息息相关，越来越受到人们的 2结果与分析 重视。然而由于不科学使用农药或清洗不当造成蔬 由表l可知，淘米水、清水浸、流水冲3种处理 菜农残超标。食用蔬菜中毒事件偶有发生。蔬菜经科 裹1 不同清洗方法青菜表面的农药残留 学处理后，能够减少农药残留，从而减少人们对农药 的最终摄入量。 本试验尝试采用4种相对简单、操作简便的清 洗方法处理蔬菜，并对其农药残留量进行快速检测， 对比不同的清洗方法的清洗效果，得出最佳的清洗 方法，用来指导居民的日常蔬菜清洗。 1材料与方法 方法均有效果，盐水处理效果不明显。本试验考察的 1．1试验材料 清洗方法均为家庭中较易实现的清洗处理方法。建 农药残留检测试剂盒(由深圳市安鑫宝科技发 议居民清洗蔬菜宜采用淘米水浸泡的方法，减少农 展有限公司提供)、试剂(包括缓冲液、乙酰酶、底物、 药残留，方便易行；为了节约水资源不建议用流水进 显示剂)、WT一51农药残留快速测定仪(由深圳市安行冲洗，同时也不必用盐水进行浸泡。本试验是考察 鑫宝科技发展有限公司提供)。 不同清洗方法在浸泡20lIlin情况下对蔬菜表面农药 1．2试验方法 残留的效果，对于浸泡时间长短的清洗效果有待进 将市场上购买的青菜，去除泥土、根、枯叶等杂 一步研究。出 同时应扣除农膜粘连时重叠部分的宽度。 使用期以及棚膜商标(农膜上的印字)等，不要购买 2．3选品牌 没有厂名、厂址、产品合格证及标准的农膜。而且要 购买薄膜时一定要选择有信誉的大厂家产品， 注意成批、整卷农膜的外观质量，质量好的农膜外观 尽管价格贵点，但质量有保障，用起来放心。一般大 呈淡蓝色，整卷匀实，不松散。(2)检查农膜厚薄是否 厂家都有正规的产品说明书和合格证，并且在产品 均匀，是否有起褶破损现象。有的农膜由于生产设备 上有标识和联系电话，如在农膜使用过程中出现问 老化，局部会出现过厚或过薄现象，在使用过程中薄 题可及时联系厂家和供应商。 的地方容易破损，不仅影响棚膜的保温效果而且易 2．4看产品 扯裂；起褶的农膜一旦破裂，就会形成刀割一样的裂 (1)看生产厂家、厂址、产品合格证、规格、标准、 口，如遇大风可造成整张农膜破裂，损失巨大。如 一103— 万方数据