冬季休闲滑雪运动中地营养学研究.pdfVIP

第十一届冬运会论文汇编 冬季休闲滑雪运动中的营养学研究 范旭东1 秦春波2 (1．哈尔滨体育学院；2．深圳大学体育部) 1 序言 塑造民族的健康是一个系统工程，要动员全社会为之努力。而要消除或减少威胁人类健康的因素， 一个最积极、最有效的方法就是参与体育运动，以运动为手段去达到休闲的目的，即大家通常所说的休 闲体育【l】。可以说休闲己进入我们的时代，休闲体育作为一种生活方式是社会发展的一大趋势，各种休 闲体育项目在群众性体育活动中得到了广泛的开展。而近10年来休闲滑雪运动成为我国北方备受广大 群众喜爱的休闲体育活动项目，2007年中国国际滑雪经济高峰论坛的研究报告显示：1996年时中国参 加滑雪的人口不足l万人，滑雪场11个；而截至2006年，通过十年的发展，参加滑雪人数达到了450 万，滑雪场数量超过了280家¨J。 但在此笔者提醒人家注意的是：休闲体育的开展离不开一定的环境。尤其像休闲滑雪运动这种在特 殊环境下开展的休闲体育活动项目更应该引起人们的关注。即在关注休闲滑雪运动作为锻炼手段以提高 身体机能和健康的同时，更应该密切重视休闲滑雪运动开展过程中的外部环境因素对锻炼效果和身体健 康的影响。充分了解和掌握开展休闲滑雪运动中的相关环境因素，及早做好准备，并进行科学、合理的 营养学干预措施，对于保证休闲滑雪运动中体能的维持和健康的获得是十分重要和必要的。基于上述观 点，笔者就我国北方冬季休闲滑雪运动开展过程中的部分营养学问题做如下分析与探讨。 2休闲滑雪运动的环境特点及对机体的影响 2．1休闲滑雪运动的环境特点 众所周知，大众休闲滑雪运动主要在我国东北、华北、西北地区的冬季的开展，这些地区冬季漫长、 寒冷、空气干燥；并且由于大众滑雪运动开展的场地——滑雪场多建设在高原、山区等高海拔地区，因 此滑雪场相对平原地区具有这样一些独特的地理环境特点：高海拔、空气相对稀薄、大气压低、低氧分 压、气温低、昼夜温差大等。正是这种特有的寒冷、高海拔的外部环境因素对大众休闲滑雪运动参与人 群的生理和营养代谢均产生了极大的影响，因此对休闲滑雪运动参与人群的代谓}与营养方面的研究就显 得尤为重要。 2．2寒冷、高海拔环境对人体机能的影响 众多研究表明，低温、高海拔环境对人体的生理机能可以产生广泛的负向影响，包括：呼吸系统、 循环系统、消化系统、内分泌系统及运动系统(主要是对骨骼肌内部组分和结构的改变)，同时受低氧 环境的限制，中枢神经系统的功能也会出现不同程度的降低。寒冷空气可造成气管和支气管分泌物增加， 气道阻力增大，呼吸粘膜上纤毛的清除供能降低，并诱发上呼吸道的上皮细胞出现损伤，引发相关呼吸 寒冷、高海拔环境下人体循环系统机能的主要变化表现为心率的加快、血压的升高和心输出量的增加， 但其发生机制却可能是两种环境条件共同作用的结果，冷环境条件下是由于血液中儿茶酚胺浓度升高而 ·-——532·-—— 墙报交流——医学心理体质类 引起，而高海拔条件下可能与缺氧刺激引起的冠状动脉扩张有关。寒冷环境和高海拔环境对于消化系统 供能的影响是完全反向的，对于休闲滑雪运动中在两种环境条件下所表现出的消化系统功能的情况尚缺 少明确的研究结论。而对于低温、高海拔环境条件对于骨骼肌系统的影响主要表现为运动过程中肌肉组 织中蛋白质代谢的加强，进而易造成运动损伤情况的出现。而这些在低温、高海拔环境条件下的人体机 能的特殊表现，都对人体的营养摄取提出了更高的要求。 3 休闲滑雪运动中的人体营养代谢特点 3．1能量代谢特点 在寒冷、高海拔环境条件下进行休闲滑雪运动，由于气温低势必会造成机体产热的增多，进而加大 件下人体甲状腺素分泌增多，加强了氧化磷酸化的产热过程有关；同时与交感神经活动的加强促使和产 能有关的酶系活动加强也存在着一定的关系，如琥珀酸脱氢酶、细胞色素氧化酶活性的加强。 3．2糖代谢特点 冬季休闲滑雪运动中糖的利用率的增加可能与寒冷、高海拔环境条件下心输出量的增大及外周血流 量的增多有关。并且由于糖在三大营养物质中的氧热价最高，并且糖还能以无氧酵解的形式供能，为此 在高山滑雪场相对缺氧状态的刺激下，机体的摄氧量相对不足，机体会优先选择糖作为机体的供能物质， 这就对糖这一营养素在冬季休闲滑雪运动中的补充提出了更高的需求。但是，在