微波冷冻干燥技术的特点及发展前景.pdfVIP

维普资讯 综 述 (洛 阳工学院机械设计工程 系，洛 阳471003) 张建龙 董铁有 朱文学 连 续 生 产 等 。 同时 具 有 杀 菌 消 毒 功 效 等 优 点 ，因 而 在 接 薹 微 波 真空冷冻 干燥技 术作 为交叉 学科 发展的产 物在食 品 食 品 和 医 药 加 工 等 行 业 有 着 广 阔 的应 用 前 景 。 加工 中能保持食品 的色、香 、味 ，并在储藏 方面 有重要 的应 用 。微波真空冷冻干燥具有干燥速度快 ，能量效率高 ，易于 我 国 的 真 空 冷 冻 干 燥 技 术 应 用 始 于 二 十世 纪 50 控制被 干燥 物 料的温度 ，适 合 于热敏 性物 质 的干 燥 ，同时 年 代 的 技 术 引 进 。 开 始 主 要 应 用 在 医 药 和 生 物 制 品 具有杀菌消毒功效等优点 ，因而在食品和 医药加工等行业 有着广 阔的应用前景 。本文主要就微波在真空冷冻干燥 中 的冻 干 。60年 代 后 期在 北 京 、上 海 等 地 开 始进 行 实 验 的应用及其 中存在 的一 些 问题进 行研 究和讨 论： 研 究 。我 国 的微 波 能技 术 应 用 开 始 于 70年 代 初 的食 关■调 微 波 真 空冷冻干燥 升 华 解吸 品 工 业 。经 过 我 国科 研 人 员 二 十 多 年 的 不 断 探 索 和 AbstractMicrowave vacuum freeze—drying is a new drying 实 践 ，使 得 微 波 技 术 在 食 品 的 加 热 干 燥 、烹 调 焙 烤 、 technology lt is an interdisciplinary science and has been applied and studied in many fields． 1t 快 速 催 陈 及 微 波 真 空 冷 冻 干 燥 技 术 等 方 面 有 了 很 大 has been used for decades in food processing 发 展 。 大 大 改 善 了食 品 工 业 生 产 的 卫 生 条 件 和 自动 industries for efficient long—term preservation of finalproducts、 By microwave vacuum freeze— 化 程 度 ，提 高 了产 品 的 质 量 和 产量 。成 为 企 业 经 济 发 drying no substantialdlfferences were observed 展 和 提 高 经 济 效 益 的重 要 手 段 。