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“探究影响酶活性的因素”教学设计 银川一中 王学斌 【设计思路】 1.选择材料 教材中所介绍的实验药品（α-淀粉酶）价格较贵，比较难买，又不耐保存，如果改为唾液淀粉酶又难以获取。在近几年的实验中，我选择了小麦籽粒淀粉酶液，即解决了以上难题，又取得了很好的实验效果。 2.设计理念 整节课的教学设计围绕“科学探究”这一主线展开（提出问题、作出假设、设计方案、实验探究、得出结论、表达交流、进一步探究）。通过这样一个活动过程，调动学生自主学习的积极性，使学生对科学探究有一定的了解，产生科学探究的热情，培养学生科学探究的良好品质，同时将自主探究的能力培养与高考目标中实验设计能力培养相融合。 3.科学分组 将学生分为四个大组，每个大组有7个小组，每个小组有2到3个同学，每个小组将不同程度学生均匀搭配，各小组间力求均衡，无明显差异，以便于公平竞争，便于评价））随食物进入胃内时，就不再发挥作用唾液淀粉酶没有被胃蛋白酶分解掉 注入新鲜的小麦籽粒淀粉酶液 1mL 1mL 1mL 2 注入蒸馏水、混匀2 min 1mL / / 注入5%的氢氧化钠溶液、混匀2 min / 1mL / 注入5%的盐酸、混匀2 min / / 1mL 3 注入可溶性淀粉溶液、混匀 2mL 2mL 2mL 40℃水浴保温 5min 4 加入斐林试剂，边加边振荡 2mL 2mL 2mL 沸水浴加热煮沸 1min 5 观察并记录溶液颜色变化 四、进行实验（约16min） 要求各组根据自己制定的方案展开实验研究（可以参考教师提供的实验方案），第一、第三大组的同学完成“温度对淀粉酶活性的影响”的实验，第二、第四大组的同学完成“酸碱度对淀粉酶活性的影响”的实验，要求小组成员要相互合作，仔细观察。教师巡查，了解情况，不时的提醒学生实验时要注意一下几点： （1）试管要编号，以免混淆。 （2）取底物或酶液要用量筒，要注意底物或酶液的用量。 （3）要正确使用酒精灯，避免烫伤。 （4）淀粉液和淀粉酶液混合前一定要按设定的温度预处理。 （5）“酸碱度对淀粉酶活性的影响”的实验结果只能用斐林试剂检测，不能用碘液来检测。 五、分析结果，得出结论（约4min） （1）让部分学生把实验结果记录单在投影仪上展示。 （2）看看自己的实验结果与预期的结果是否一致。 （3）第一、第三大组的正确结果是：小麦籽粒淀粉酶在0℃、40℃、沸水浴条件下遇碘液的颜色变化分别是变为深蓝色、无明显颜色变化、变为深蓝色。第二、第四大组的正确结果是：小麦籽粒淀粉酶在蒸馏水、5%的氢氧化钠溶液、5%的盐酸条件下遇斐林试剂沸水浴加热后颜色变化分别是变为砖红色、无明显颜色变化、无明显颜色变化。 （4）正确的实验结论是：在适宜的温度和PH条件下，酶的活性最高，温度和PH偏高或偏低，酶的活性都会明显降低。 （5）影响实验结果的因素很多，有部分小组没有得出正确的结果，要求认真分析失败的原因，不要气馁，不管是成功的方案还是不成功的方案，都让我们有很大的收获。 六、表达和交流（约5min） 1.在第一、第三大组中各选出实验现象最明显的一个小组，组员手持有实验结果的试管分别巡回展示在在第二、第四大组同学的面前，并请小组长简要叙述自己小组的实验过程。 2. 在第二、第四大组中各选出实验现象最明显的一个小组，组员手持有实验结果的试管分别巡回展示在在第一、第三大组同学的面前，并请小组长简要叙述自己小组的实验过程。 七、进一步探究（约2min） 在本节的内容中，看看同学们能不能进一步挖掘出值得我们研究的课题。经过思考后，有同学提出了以下几个问题？ 1.探究“温度对淀粉酶活性的影响”的实验中，大多数同学参照老师的方案选择了用碘液检测实验结果，用斐林试剂检测行吗？ 2.探究“酸碱度对淀粉酶活性的影响”的实验中，大多数同学参照老师的方案选择了用斐林试剂检测实验结果，用碘液检测行吗？ 3.探究“酸碱度对淀粉酶活性的影响”的实验，大多数同学选择了用斐林试剂检测实验结果，斐林试剂是碱性的，有盐酸的条件下会影响斐林试剂与还原糖的显色反应吗？ 针对学生提出的以上问题，我没有给予及时的回答（下课铃声响了），想知道真相吗？有兴趣的同学课外活动时间可以到实验室来，自己设计实验对以上问题进行进一步的探究。 【板书设计】 探究影响酶活性的因素 一、提出问题 二、作出假设 三、设计实验 “温度对淀粉酶活性的影响”的参考实验方案 A a B b C c 淀粉溶液（ml） 2 2 2 淀粉酶提取液（ml） 1 1 1 预保温5min 0℃的冰块中 40℃温水中 沸水浴中 混 合 A倒入a B倒入b C倒入c 酶促反应5min 0 ℃的冰块中 40℃温水中