外界因素对微生物的影响教案.docVIP

【教学目标】 知识目标：1.知道影响微生物生长的因 素有哪些 2.掌握温度对微生物的影响， 及杀菌、消毒、防腐、无菌 操作的概念 3.认识、理解几种消毒剂 防腐剂的用途和特点 能力目标：1.进一步熟练细菌的培养及检验方法 2.掌握几种常用的杀菌方法 3.强化学生的分析问题解决问题的能力 情感目标：通过小组活动让学生学会沟通，懂得协作。并在活动中收获成功的快乐，从而激发学生的学习兴趣。 【教学重、难点】 重点知识：1.温度对微生物的影响 2.灭菌、消毒、防腐及无菌操作的概念 难点知识：熟练掌握几种常用的灭菌方法，学会利用影响因素控制微生物的生长繁殖。 【学情分析】 本节课的教授对象是中职二年级食品专业学生，具有以下特点 1.思想活跃，表现欲强 2.有一定探究问题的兴趣 3.实践能力强 4.自主学习能力欠缺，对理论性学习缺乏兴趣。 【教学设计】 【教学过程】 导入： 以视频资料《买到变质肉，是故意还是巧合》，假设各小组为超市品质部门该如何防止食品变质，为学生创设一个真实生动的学习情境，以激发学生的探究欲望。引导学生提出下面要研究的问题。 新课内容，《外界因素对微生物的影响》 实践探究： 根据上面提出的问题，设计三组对比实验 菌种 条件 器材 方法 大肠杆菌18~24小时琼脂斜面培养物。 波长240nm~280nm的紫外线 1.?菌种：大肠杆菌18~24小时琼脂斜面培养物。 1.?用接种环取大肠杆菌琼脂斜面培养物，密涂于普通琼脂平板培养基表面。 2.?培养基：普通琼脂平板。 2．火焰灭菌小镊子、待稍凉后，打开平皿盖，取无菌黑纸片一片平贴于涂有细菌的平板培养基表面中间。 3.?无菌黑色图案纸片，紫外线灯，消毒液。 3.?将平板暴露于距紫外灯管20~30cm处，打开紫外线灯照射30分钟。 4.?照射完毕，无菌操作取出黑纸片，投入消毒液中，盖上皿盖，做标记，注明日期，试验者等。 5.?置37℃培养18~24小时，观察培养基表面细菌生长情况、并分析其结果。 葡萄球菌18~24小时琼脂斜面培养物 5%石炭酸、2%碘酒、70%酒精、0.1%升汞 ?2.?培养基：普通琼脂平板。 1.?将琼脂平板分为四等分，并在其底面做标记。 3.?化学消毒剂：5%石炭酸、2%碘酒、70%酒精、0.1%升汞。 2.?用接种环取葡萄球菌琼脂斜面培养物，密涂于整个琼脂培养基表面。 4.?其他：直径0.6cm无菌圆形滤纸片、小镊子、接种环等。 3.?用小镊子夹取无菌小滤纸片，分别蘸取上述消毒剂（消毒剂不宜蘸得过多，防止外流）。平贴于各相应分区的中央，盖上皿盖，标明日期和试验者。 4.?置37℃培养18~24小时后观察各种化学消毒剂的杀菌作用。纸片周围无细菌生长的区域，称为抑菌圈，分别测量四种消毒剂抑菌圈的直径，以毫米为单位记录之。 大肠杆菌 　 肉膏蛋白胨液体培养基试管16支，吸管，恒温水浴，温度计等。 　1．将培养48小时的大肠杆菌和枯草芽孢杆菌斜面加入无菌生理盐水各5ml，用接种环刮下菌体，制成菌悬液。 　　2．取肉膏蛋白胨液体培养基试管16支，从1至16编号并注明各管所接菌种的名称和处理的温度及时间。 　　3．在单号1、3、5、7、9、11、13、15管中各接入大肠杆菌悬液0．2ml，在双号2、4、6、8、10、12、14、16管中各接入枯草芽孢杆菌悬液0．2ml。 　　4．将已接种的1—8管同时放入50℃水浴中，10分钟后取出第1—4管。再过10分钟（即处理20分钟）后取出第5—8管；同法将接过菌种的第9—16管同时放入100℃水浴中，10分钟后取出第9—12管。再过10分钟（即20分钟）后取出第13—16管。 　　5．上述各管取出后，立即用冷水冲凉，然后置37℃恒温室内培养24小时后，观察生长情况。 小组汇报实验结果，提出以下问题 1、影响微生物生长的因素有哪些 2、根据各组试验分别讨论温度、化学因素及紫外线对微生物生长的影响。 3、什么是灭菌、消毒、防腐及无菌操作 各小组交流讨论，汇报结论。 内容讲授 影响微生物的因素 1、物理因素 高温： 温度对微生物的影响 低温 高温： 1、灭菌的概念：杀灭物体中病原微生物及其芽孢或孢子的过程。火焰灭菌法，是利用火焰加热杀灭微生物的一种方法。 湿热灭菌。 、高压蒸气灭菌法，是利用适当温度和压力的饱和水蒸气加热杀灭微生物的一种方法。本办法以燃气为热源，用于磁制、金属制、橡胶制、纸制、纤维制的物品、水、培养基、试验药品、试验液体和液态医药品等的灭菌，总之，用于耐高温高压水蒸气的物品。为确实达到灭菌，灭菌容器中的原有空气在操作中要从排气中排除，进行灭菌时，高压蒸气必须饱满。通常可在以下条件下进行灭菌。