南宋都城重阳节食俗及重阳栗糕.pdfVIP

专栏 I ／ 南宋都城重阳节食俗及重阳栗糕 我 国民间传统 ，以九为阳数 ， 杂和蔗糖、梨子、橙子、玉榴小颗， 杭城金秋，重阳节前后，尚有带柴锅 盖农历九月初九，双九重叠，日月并 称之为 “春兰秋菊”。以上栗糕、蜜 叫卖 “现炒热白果”的，价格是两分 应 ，故称之 “重阳”。重阳是一年 中 饯皆供应各界过节之用，连西湖四周 钱八颗。那 白果．大如小杏，色呈肉 的大节之一，南宋时，对重阳节十分 众多的寺院庵堂，也按传统习俗 ，各 白，剥去硬壳，果肉呈淡绿色 ，软糯 重视 ．．在吃的方面 ，有饮药酒、吃粟 由斋堂精制各种净素栗糕，供佛及供 可 口，是润肺养阴之佳果，但多食易 糕、食用蜜饯及银杏 (果 )、梧桐子 僧尼、香客食用。 中毒 ，一般店家做豆沙油包，非此果 的习惯 由于此 时已属新凉 ，市肆上还 不可。 “炒梧桐子”则绝迹较早 ，沧 先说饮药酒 一般市民家都要 自 有小贩叫卖 “炒银杏 (即白果)”、 桑之变。可见一斑 制用菊花、茱萸泡制的药酒。盖菊花 “炒梧 桐子 ”，吸引过往市民及游 岁岁重阳，今又重阳。又到了品 有 “延寿客”之美名，用以泡酒喝， 人。 尝一年一度的 “重阳糕”的时候了， 有明目养肝健身益寿之功效；茱萸有 历经八百多年世事沧桑，时至今 读者诸君切不要错过佳节尝名糕的机 “辟邪翁”之盛誉，有温 中祛寒驱虫 日，曾为南宋古都的杭州 ，饮药酒一 会 。 去邪之作用，故皆借此两物，以消阳 俗 已不流行了，吃栗糕却仍为今之杭 、’¨ 九之厄。 这一天 ，繁华的临安 (杭州 ) 城市肆中，各种食品店还都以糖面蒸 糕，上面缀以猪羊鸭肉块、丝 ，插着 小彩旗向市民供应 ，称之为 “重 阳 糕”。都城服务行业中的 “四司六 局”的蜜煎局 (蜜饯糕团厂 )，则 生产一种制作极为精巧的 “狮蛮栗 糕”。此糕以糜栗为屑，和以蜂蜜， 印花脱饼 (以模子印花，犹如今日中 秋广东月饼之做法)，又在糕上用五 色米粉捏塑蛮王骑狮子之形状，实为 高档点心。又用中药苏子微渍梅囟， 2(J1}I{)49