城市社区居民营养教育扑克牌应用效果的研究.pdfVIP

城市社区居民营养教育扑克牌应用效果研究 曾果蒋燕李晓辉黄承钰张茂玉杜进涛郑平 巴桑 四川大学华西公共卫生学院营养与食品卫生教研室610041 摘要：目的观察和评价营养教育扑克牌在城市社区居民营养教育中的应用效果，探讨新型的社 区营养教育模式。方法根据整群抽样法选取成都市三个社区的居民作为研究对象，并随机分为扑克 牌教育组、普通教育组和空白对照组，两个教育组分别给予不同的营养教育方式，为期6个月。结果 营养教育后三组之间营养知识水平的差异有统计学意义(P0．05)，扑克牌教育组营养知识分明显高于 普通教育组和空白对照组(P0．05)，普通教育组和空白对照组之间的差异无统计学意义(P0．05 营养态度分及行为分在三组之间和各组教育前后比较中差异均无统计学意义(P0．05o结论营养教 育扑克牌作为一种新型的营养教育方式对于提高社区居民的营养健康知识行之有效，值得推广和普及。 关键词：社区居民营养教育扑克牌 目前，我国居民正面临着因营养缺乏和营养过剩或失衡而带来的双重挑战。慢性非传染性疾病发 病率逐年增高，特别是在大城市，其原因主要是居民缺乏正确营养健康知识和观念，从而导致不合理 的饮食行为、食物消费和食物过量摄入或不平衡。大量调查表明，当前在我国城市居民甚至是受过高 等教育的人群中，营养知识往往都非常缺乏[1】。在社区开展营养教育是解决这些问题的重要途径。由 于目前我国城市社区的健康教育开展存在着很多困难与问题【2】，使得社区营养教育在现阶段更是难于 落实。其中以西部不发达地区更加突出。因此，寻求一种成本低廉、覆盖面广、易普及和可持续的营 养教育方式至关重要。扑克牌作为中国大众喜闻乐见的娱乐工具，具有很广泛的群众基础和成本低廉、 携带方便等特点，恰好满足了上述要求。以扑克牌作为载体，将合理营养、平衡膳食、促进健康等营 养信息贯穿其中，采用“娱乐一教育策略”，可以增加营养教育的娱乐性、趣味性、持续性、参与性、 广泛性和互助性。目前国内外的营养教育相关研究中均未见类似报道。本课题以成都市社区居民为研 究对象，采用中国传统的扑克牌形式对其进行为期6个月的营养教育及其效果评价，旨在开创和发展 新型、有效的社区营养教育模式，为城市社区居民的营养改善工作奠定基础。 l对象与方法 1．1对象 采用整群抽样方法，按照经济水平、人口构成等因素均衡的原则，选取成都市武侯区玉林北路、 玉林东路和青春岛三个社区居委会作为项目实施点，以其社区居民作为研究对象，并随机将三个居委 会分为扑克牌教育组、普通教育组和空白对照组。为便于分析，各组基线调查和终期调查的对象不同。 1．2方法 1．2．i问卷调查：由统一培训的调查员以入户访谈或院落访谈的形式进行基线和终期问卷调查。 除终期调查中增加营养教育扑克牌使用情况外，前后两次调查均采用相同的营养KAP问卷。问卷经文 作者简介：曾果，副教榭硕导，主要研究方向：公共营养 通讯地址：四川大学华西公共卫生学院营养与食品卫生教研室 610041 E-mail：zgmu2003@126．com 献查阅、专题小组讨论、预调查和信度效度测评后设计而成。问卷内容涉及：《中国居民膳食指南》相 关知识，疾病相关营养知识，居民的营养态度、行为以及营养知识获得途径等方面。问卷评分：对问 中知识、态度、行为满分分别为38分、6分、18分。 1．2．2营养教育扑克牌的设计与制作：营养教育扑克牌采用通俗的四六句等形式，由多位营养专家 经过反复修改论证，设计制作而成，内容主要包括：中国居民膳食指南及平衡膳食宝塔、营养素的功 能及其主要的食物来源、各类食物的营养价值、特殊人群(孕妇、乳母、婴儿、儿童、青少年、老人) 的饮食指导、常见慢性病病人(糖尿病、高血压、高脂血症、肥胖)的饮食指导、有氧运动、体重评 价及其对健康的影响、三餐合理安排、食品安全问题等。 1．2．3营养教育方式 扑克牌教育、普通教育和空白对照三个组分别给予不同的处理，为期6个月。扑克牌教育组采用 的营养教育方式包括：①逐户发放营养教育扑克牌，并介绍其主要内容，每户2副扑克牌。教育期间 在扑克牌教育组开展了扑克牌内容有奖问答活动，并培训社区医护人员，通过他们向扑克牌教育组的 居民宣传讲解扑克牌内容。②逐户发放住户营养健康知识宣传资料(内容同营养教育扑克牌牌)，发放 的同时询问扑克牌的使用情况以督促扑克牌的使用。③于整个营养教育期的每月月底，在各选定院落 入口处张贴营养健康知识公告宣传资料(内容