生物工艺原理（ 第二版） 教学课件 作者 贺小贤 主编 课件 工艺原理（ 第九章）.ppt

尚辅网 尚辅网 第九章 生物工业发酵染菌的分析与控制 发酵染菌是指在发酵过程，生产菌以外的其他微生物侵入了发酵系统，从而使发酵过程失去真正意义上的纯种培养。 2. 凡染菌的罐要找染菌的原因，对症下药，该罐也要彻底清洗，进行空罐消毒，才可进罐。 3. 染菌厉害时，车间环境要用石灰消毒，空气用甲醛熏蒸。 3.污染噬菌体后的措施 并罐法。 轮换使用菌种或使用抗性菌株。 放罐重消法 罐内灭噬菌体法 本章小结 染菌对发酵的影响 发酵染菌对提炼和产品质量的影响 染菌的原因分析 无菌状况的检测 染菌情况分析 染菌的防止 发酵染菌后的措施 染噬菌体的防治 * * 尚辅网 染菌对发酵产率、提取收得率、产品质量和三废治理等都有很大影响。 尚辅网 造成大量原材料的浪费，在经济上造成巨大损失 扰乱生产秩序，破坏生产计划。 遇到连续染菌，特别在找不到染菌原因往往会影响人们的情绪和生产积极性。 影响产品外观及内在质量 一、 染菌对发酵的影响 尚辅网 1 、发酵染菌对不同品种的影响 放线菌由于生长的最适pH为7左右，因此染细菌为多，而霉菌生长pH为5左右，因此染酵母菌为多。 青霉素发酵染菌，绝大多数杂菌都能直接产生青霉素酶，而另一些杂菌则可被青霉素诱导而产生青霉素酶。不论在发酵前期、中期或后期，染有能产生青霉素酶的杂菌，都能使青霉素迅速破坏。 不同菌 不同产品 尚辅网 链霉素、四环素、红霉素、卡那霉素杂菌大量消耗营养干扰生产菌的正常代谢；改变pH，降低产量。 灰黄霉素、制霉菌素、克念菌素等抗生素抑制霉菌，对细菌几乎没有抑制和杀灭作用。 疫苗生产危害很大。现在疫苗多采用深层培养,一旦污染杂菌，不论死菌、活菌或内外毒素，都应全部废弃。 不同产品 尚辅网 2、污染不同种类和性质的微生物的影响 噬菌体的感染力很强，传播蔓延迅速，也较防治，故危害极大。污染噬菌体后，可使发酵产量大幅度下降，严重的造成断种，被迫停产。污染其它杂菌。 会使生产菌自溶产生大量泡沫，即使添加消泡剂也无法控制逃液，影响发酵过程的通气搅拌。 污染噬菌体 污染杂菌 尚辅网 3、不同时间染菌对发酵的影响 污染时间是指用无菌检测方法确准的污染时间，不是杂菌窜入培养液的时间。 种子培养期染菌：菌体浓度低、培养基营养丰富 发酵前期染菌：杂菌与生产菌争夺营养成分，干扰生产菌的繁殖和产物的形成 发酵中期染菌：严重干扰生产菌的繁殖和产物的生成 发酵后期染菌：如杂菌量不大，可继续发酵。如污染严重，可采取措施提前放罐 尚辅网 （1）种子培养期染菌 由于接种量较小，生产菌生长一开始不占优势，而且培养液中几乎没有抗生素（产物）或只有很少抗生素（产物）。 培养基营养营养丰富，生产菌防御杂菌能力低，容易污染杂菌。 如在此阶段染菌，应根据情况进行处理。 尚辅网 （2）发酵前期染菌 发酵前期最易染菌，且危害最大。 原因 发酵前期菌量不很多，与杂菌没有竞争优势；且还未合成产物（抗生素）或产生很少，抵御杂菌能力弱。 在这个时期要特别警惕以制止染菌的发生。 可以用降低培养温度，调整补料量，用酸碱调pH值，缩短培养周期等措施予以补救。如果前期染菌，且培养基养料消耗不多，可以重新灭菌，补加一些营养，重新接种再用。 措施 尚辅网 （3）发酵中期染菌 发酵中期染菌会严重干扰产生菌的代谢。杂菌大量产酸，培养液pH下降；糖、氮消耗快，发酵液发粘，菌丝自溶，产物分泌减少或停止，有时甚至会使已产生的产物分解。有时也会使发酵液发臭，产生大量泡沫。 降温培养，减少补料，密切注意代谢变化情况。如果发酵单位到达一定水平可以提前放罐，或者抗生素生产中可以将高单位的发酵液输送一部分到染菌罐，抑制杂菌。 措施 尚辅网 （4）发酵后期染菌 发酵后期发酵液内已积累大量的产物，特别是抗生素，对杂菌有一定的抑制或杀灭能力。 因此如果染菌不多，对生产影响不大。如果染菌严重，又破坏性较大，可以提前放罐。 尚辅网 二 发酵染菌对提取和产品质量的影响 1、发酵染菌对过滤的影响 染菌的发酵液一般发粘，菌体大多数自溶，所以在发酵液过滤时不能或很难形成滤饼，导致过滤困难。 尚辅网 污染杂菌的种类对过滤的影响程度有差异，如污染霉菌时，影响较小