生物工艺原理（ 第二版） 教学课件 作者 贺小贤 主编 课件 工艺原理( 第三章).ppt

尚辅网 尚辅网 第一节 培养基的选择 二、发酵培养基选择的依据 五、培养基的设计与优化 “正交试验设计” ①根据问题的要求和客观的条件确定因子和水平，列出因子水平表； ②根据因子和水平数选用合适的正交表，设计正交表头，并安排实验； ③根据正交表给出的实验方案，进行实验； ④对实验结果进行分析，选出较优的“实验”条件以及对结果又显著影响的因子。一般来讲，对实验结果的分析有两种方法：极差分析法和方差分析法。 Q: 培养基设计在发酵过程优化的地位和作用 响应面分析法(response surhce analysis 将数学与统计学结合起来，采用了合理的实验设计，能以最经济的方式，用很少的实验数量和时间对实验进行全面研究，科学地提供局部与整体的关系，从而取得明确的、有目的的结论。 响应面分析方法以回归方法作为函数估算的工具，将多因子实验中因子与实验结果的相互关系，用多相式近似，把因子与实验结果(响应值)的关系函数化，依此可对函数的面进行分析，研究因子与响应值之间、因子与因子之间的相互关系，并进行优化。 一、工业常用的碳源 二、工业生产的氮源 无机氮源 尿素、硫酸铵、硝酸铵等 有机氮源 豆饼粉(soybean cake powder)、 花生饼粉(peanut powder)、 麸皮或麸皮水解液(bran hydrolysis liquid)、玉米浆(corn steep liquor)等。 发酵生产中常用的前体 青霉素Ｇ　苯乙酸及衍生物 青霉素Ｖ　苯氧乙酸 金霉素　　氯化物 链霉素　 肌醇、精氨酸 红霉素　 丙酸、丙醇　　 VB12 钴化物 葫萝卜素 ?-紫罗兰酮 L-异亮氨酸 ?- 氨基酸 L-色氨酸 邻氨基苯甲酸 L-丝氨酸 甘氨酸 　　抑制剂（inhibitor）： 在发酵过程中能产生抑制作用的物质 淀粉水解糖液必须达到的指标 1. 糖液葡萄糖含量：90% 2. 糖液洁净，呈杏黄色或黄绿色 3. 透光率：90%以上 4. 糖液不含糊精(dextrin) 5. 糖液不能变质 6. 转化率：90%左右 转化率= 水解糖液数量（升）?含糖量（% ） ?100% 投入淀粉量（公斤） ?原料淀粉中含纯淀粉% ? 1.11 一、淀粉水解糖制备的方法 酸解法（acid hydrolysis process) 水解的方法 酶解法( enzymatic　 hydrolysis process) 酸酶结合法(acid- enzymatic hydrolysis ) ? 酸解法：以酸(无机酸或有机酸)为催化剂，在高温高压下将淀粉水解转化为葡萄糖的方法。 ? 酶解法：利用专一性很强的淀粉酶和糖化酶将淀粉水解为葡萄糖的工艺。 　 淀粉的液化和糖化都是在酶的作用下完成的，故酶解法又有双酶水解法(double-enzyme)之称。 优点：酶反应条件温和，不需要高温、高压和耐酸的设备；酶 的作用专一性强，淀粉水解的副反应少，水解糖液纯； 可在较高的淀粉乳浓度下水解；可用粗原料；糖液颜色浅，较纯净、无苦味、质量高。 缺点：酶解时间长、需要专门的设备，酶是蛋白质，易引起糖液过滤困难。 液化（liquefaction/dextrinization):淀粉转化为糊精及低聚糖 糖化(saccharify): 糊精及低聚糖进一步水解为葡萄糖 ? 酸酶法：是先将淀粉酸水解成糊精或低聚糖，然后再用糖化酶将其水解为葡萄糖的工艺。 如玉米、小麦等谷物原料的淀粉，淀粉颗粒坚硬，所以液化采用酸法。 淀粉 G值（DE值）10-15 中和 糖化 优点：酸液化速度快，糖化时可采用较高的淀粉乳浓度。 ? 酶酸法：是将淀粉乳先用 淀粉酶液化到一定的程度，然后用酸水解成葡萄糖。 如碎米淀粉，若用酸水解，往往水解不均匀，出糖率低。 优点：可采用粗原料淀粉，淀粉浓度（13Be）较酸法（10Be ）高，生产易控制。时间