食品生产企业更衣室设计及技术要求-夏立新.docVIP

食品生产企业更衣室设计及技术要求 【摘要】GB 14881-1994 食品企业通用卫生规范【关键词】? 图一 非接触式水龙头图例 图二 衣柜图例 图三 衣挂图例 3 更衣室布局 更衣室布局的好坏关系到更衣室发挥卫生及缓冲作用的大小，若更衣室各功能区布局不合理，将无法保障工作人员的个人卫生，更衣室将形同虚设，甚至会影响生产车间的卫生状况。 3.1 更衣室简单布局 如图四所示，工作人员由入口进入更衣区，在各自的更衣室中更换工作服、工作帽、工作鞋等工作装备，在洗手消毒处完成手部消毒、冲洗、烘干等动作后，由出口直接进入生产区，鞋底消毒在出口处完成。这种更衣室布局方式适合工艺流程简单、生产规模较小的食品生产企业。 图四 更衣室简单布局图 3.2 更衣室基本布局 如图五所示，工作人员由入口进入更衣区，完成更衣消毒等基本操作后，由出口直接进入工作人员专用通道，再进入不同的生产车间。专用通道与洗手消毒区可不在一条直线上，以避免空气对流。对生产环境要求比较严格的食品生产企业，在更衣室出口处安置了风淋门，工作人员通过风淋门处理后方可进入专用通道。这种更衣室布局适合工艺流程长或生产规模较大的食品生产企业。