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应用型本科院校酒店管理专业特色建设的思考与探索 　　摘要：伴随着酒店业的蓬勃发展，各大高校纷纷开设酒店管理专业，以满足市场需求。目前我国酒店管理专业面临着机遇与挑战并存的局面，如何利用自身优势，开创酒店管理专业特色，成为许多高校的当务之急。本文以江西蓝天学院为例，就校内实训、校外实习、特设课程、实践教学等方面，探讨应用型本科院校酒店管理专业建设的策略。 　　关键词：酒店管理；酒店管理专业；专业特色建设 　　自我校提出建设应用型本科院校发展规划以来，酒店管理专业一直发挥着重要作用，该专业于2007年开始招生，学生规模从最初的几十人发展到2009年的百余人，通过大力开展校内实训和校外实习，提升学生实际应用能力，酒店管理专业在全校就业率始终名列前茅。在此喜人的发展前景下，想要更好的为酒店业输送应用性人才，还有许多问题值得思考和探索。 　　1酒店管理专业发展面临的机遇 　　1.1国内酒店数量激增随着我国改革开放的进一步深入，国民经济的持续快速发展，人民生活水平的不断提高，我国国际化进程的逐步加快，北京奥运会的成功举办、上海世博会、广州的亚运会等大型活动的临近，2020年中国成为世界最大的旅游目的地等众多利好因素，我国酒店业无疑将有大规模的发展。据有关资料统计，我国星级酒店从上世纪80年代初的200多家，猛增到2009年的15000多家；全球排名前10位的酒店管理集团已全部进入中国，像知名的万豪集团计划未来5年在中国运作的酒店将达50家，喜达屋集团计划未来在亚太地区新开100家酒店，其他如洲际、雅高、最佳西方等酒店集团也在中国不断的开拓自己的领地；专家预言，50年内中国的酒店数量会超过美国，成为全球酒店业最具市场潜力的国家；在未来10年，我国酒店业将以每秒2.5个的速度创造新的就业机会。南昌地区酒店数量也跟随着全国酒店业的发展步伐不断增长，以五星级酒店为例，2003年我市第一家五星级酒店挂牌营业，到2010年我市已有7家五星级酒店，还有3到4家建设中的五星级酒店将于近年内开业。 　　1.2酒店专业管理人才缺乏酒店业属于劳动密集型产业，一家酒高星级店所需的员工数量少则几百人，多则上千人，而目前酒店管理人员较为缺乏。一份关于上海地区酒店行业人员需求的调查中提到，通过对该地区17家星级酒店（五星级5家，四星级8家，三星级4家）及35种具体岗位的调查发现，这些酒店需要招聘的员工总数为811人，其中需求量最大的是各连锁酒店在外地扩张所需要的高级管理人员，需要人数为150人；此外，部分酒店还需要招聘部门总监、部门经理之类的中高层管理人员。 　　而另一份对南京喜来登和三亚喜来登的调查显示，具有硕士以上学位的员工仅占总数的0.35%，具有本科学历的只占2.3%，具有大专学历的占11.5%，职高和高中学历占32.4%，半数以上员工不具备高中学历。随着酒店数量的持续增长，行业服务标准和组织管理将与国际接轨，届时酒店经历过大学教育的中高层次管理人才缺口会越来越大，这正是我校酒店管理专业发展的大好契机。 　　1.3我校酒店管理专业建设已有一定基础通过上述调查数据可以得知，我国酒店人才极其匮乏，尤其是具备专业知识和丰富经验的管理人员。这正好符合我校培养高技能应用型人才的发展规划，因此酒店管理专业的建设方向必须在教授专业理论知识的基础上，大力开展实践性教学。 　　我校酒店管理专业在这方面已有一定基础，该专业历经3年的建设和发展已经初具规模，招生人数不断增加，并且与宁波南苑酒店（五星级）、南昌锦峰大酒店（五星级）、南昌国恩大酒店（四星级）、迪欧咖啡多家知名酒店餐饮业机构，建立合作关系，进行订单培养和顶岗实习，每届毕业生供不应求。在学校各级领导的关怀下，目前酒店管理专业逐步成为学院具有良好教学设施条件、双师型专业队伍、科学规范教学、特色明显的新型专业之一。教研室根据专业特点，依据专业工作岗位的要求，制定教学计划、专业技能实训和考核标准体系，加强学生基本操作能力的训练和实际动手能力的培养，为酒店业输送更多、更好的专业管理人才打下了坚实的基础。 　　2酒店管理专业面临的挑战 　　2.1高校普遍开设酒店管理专业我国酒店业兴起的同时，众多高校和企业也已看准此契机，纷纷竞相开设酒店管理专业，甚至成立专门的酒店管理学院，像北京第二外国语学院的中瑞酒店管理学院、青岛酒店管理学院、蓝山酒店管理学院、上海锦江理诺士酒店管理学院等，这些专门性质的酒店管理学院招生人数每年正在已成倍的数量增长。在南昌地区，据笔者初步估算，已有80%以上的高校成立了酒店管理及其相关专业，竞争之势愈演愈烈。此外，由于酒店业专业限制不强，门槛不高，招聘岗位较多，致使许多非本专业高校毕业生也选择在酒店就业。 　　2.2学生实践能力和综合素质有待提高我校酒店管理专业已有前台实训室、客房和餐饮实训基地，相比于其他高校酒