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太伏镇中学生食堂商店经营管理制度 太伏镇中学生食堂商店本着为学生服务，给学生提供生活方便，为学生服务为宗旨。为使食堂商店经营有序，正常发展，采用制度量化考核方式。每期初给业主100分，在经营过程中按以下制度考核。 一、食堂经营管理制度 一、遵守国家卫生食品的有关规定。凡违反者，所造成的结果由承包人负责。危害大、影响大的，除接受国家的有关处罚外，取消并终止承包合同，所造成的损失由承包人负责。没造成危害，影响不大的，每次扣2分。 二、经营方式要遵守承包合同，若违反者扣2分/次。 三、伙食团采购的大米、面粉、食用油、蔬菜、肉、调料等食品要接受学校检查。不能购买过期、变质、劣质食品，若有这种情况，学校将强制销毁这些食品，并每次扣4分。 四、卖给学生的饭菜不能短斤缺两，不能出卖变酸、变质的饭菜，若经发现，强制倒掉变质饭菜，并赔偿已打去变质饭菜的学生。且每次扣2分。 五、食堂卫生随时接受学校和上及检查。镇级以上检查时若发现卫生较差的每次扣1分。平时的卫生检查按“泸县太伏镇中食堂食品卫生安全管理办法”进行，每扣10分折合为本制度的1分进行考核。 六、对学生的服务要热情，若与学生发生矛盾要交学校处理，不能擅自处理，产生不良后果由自己负责，并每次扣1分。 七、饭菜要坚持留样，每顿饭前的食物取样100g分别装入小塑料袋中，然后放入早、中、晚的大塑料盒中，存在冰箱内备查。每缺一次扣1分。不能卖凉菜（特别是晕凉菜）。开饭时间要由学校规定，一般是早晨下早读后，上、下午最未一节课下后，晚上晚读课下后，否则每次扣1分。 八、经营业主要按规定办理卫生许可证，工人要办理健康证等有关证件，若没有者，限期办理，镇级以上检查没有者，每次扣1分。 九、经营场地由学校指定。不能在室外卖饭菜、在坝内加工蔬菜食物，学生不能入食堂操作室内就餐，更不准学生从食堂后院翻进翻出，学校就餐时间炉子不能放在室外。凡有上述现象者每次扣1分。 十、食堂安全措施到位，发生安全问题，由业主负责，并扣5分。 十一、学校提供的屋子，不能住在校学生（子女除外），不能纵容学生打牌、吃烟、饮酒等违纪、违法行为。否则每次扣1分。 十二、按时交纳承包费，若迟纳者，按规定的时间，每迟纳1天扣1分，每天交迟纳金20元，5天以后还不交纳者，作违约处理，由此造成的损失由自己负责。 十三、价格合理公正，按下表进行检查，学生可在公平称上当面称量，否则每次扣2分，并处双倍赔偿(价格若有变动，必须先经学校同意)。 品名 米饭 馒头 包子 油条 小炒肉 大锅肉 小菜 面条 单位 两 个 个 根 份 份 份 碗 单价 七分 三角 三角 五角 叁元 贰元 五角 贰元五角 份量熟食 二两 二两 1.6两 1两 1.5两 两样 三两 米饭0.50元／350克 小菜饭3元每顿 十四、不能经营开水和热水，否则扣2分／人次，罚款50元／次。 十五、违反合同第十四条而引起纠纷扣1分/次。 二、商店经营管理制度 一、遵守国家卫生食品的有关法规，违反者，所造成的结果由承包人负责。危害大，影响大的，除接受有关处罚外，取消并终止承包合同，所造成的损失由承包人负责。没造成危害，影响不大的，每次扣2分。 二、经营方式要遵守承包合同，若违反者每次扣2分。 三、商店采购的食品要接受学校检查，不能购买“三无产品”，过期、变质、劣质食品。若有该种情况，学校将强制销毁这些食品，并每次扣4分。 四、卖给学生的东西必须保质保量，不能缺斤少两，若发现必须补足赔偿学生，每次扣2分。 五、商店卫生随时接受校级以上部门的检查，若发现卫生较差的每次扣2分。平时卫生检查按“泸县太伏镇中商店食品卫生安全管理制度”执行。 六、对学生的服务要热情，若与学生发生矛盾，交学校处理，不能擅自处理，产生不良后果由自己负责，每次扣1分。 七、经营业主必须办理卫生许可证，工人必须办健康证等有关证件，若没有者，限期办理，并扣1分。 八、经营场地由学校指定，不能在室外和非指定场所经营。否则，每次扣1分。收售扣压学生饭票、月票、误导学生消费，每次扣2分。 九、安全措施到位，若发生安全问题，由业主负责，每次扣5分。 十、学校提供的房屋不能住在校学生（子女除外），不准向学生出售烟、酒，不能纵容学生打牌、吃烟、饮酒等违纪、违法行为，否则每人次扣1分。 十一、按时交纳承包费，若迟纳者，按规定的时间，每迟纳1天扣1分并交迟纳金20元，5天以后还不交纳者，作违约处理，由此造成的损失由自己负责。 十二、同等商品不能高于校外市场价。否则查处一次扣2分。 三、奖 惩 办 法 每期期末进行评比，每位业主得分为100分减去被扣分数。若得分98分以上，奖每期承包费的3％；若得分在90分以上，奖每期承包费的2％；若得分在80分以上，奖每期承包费的1％；得分在79分至70分者不奖不惩；得分在69分至60分者惩