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《食品营养与卫生》教学大纲 课程编号：ZF092411课程名称： 总学时数： 一、说明 （一）《》的课程性质： 课程是专业的课程。 （二）教材及授课对象： 教材：《》 编者： 授课对象： （三）《》的课程目标（教学目标）： （四）《》课程授课计划（包括学时分配）ZF092411 章 次 内容 讲授 一 绪论 1 二 食物的消化吸收 2 三 能量与营养 6 四 各类食品的营养价值 3 五 营养强化及保健食品 1 六 各类人群的合理膳食 2 七 膳食与疾病 3 八 平衡膳食及营养食谱的编制 2 九 食品污染及预防 6 十 食物中毒及预防 6 十一 各类食品卫生及其管理 4 总学时 36 （五） 教学建议： 明确教学目的，理论联系实际，课堂教学与实验教学相结合，循序渐进，打好基础并注重综合提高，注重培养学生的综合分析能力、发挥教师的主导作用，启发学生的学习积极性。为不断提高教学质量和教学水平，除用常规的教学方式以外，对部分章节引入多媒体教学。 （六） 考核要求： 本考试大纲根据《》课程标准的要求，提出考核内容和考核要求。考核要求分三个层次：了解、理解和掌握。考核要求：闭卷考试；综合成绩由：平时成绩（作业、课堂出勤等）、期末成绩分别占30%、70%。 二、教学内容 主要教学目标：