现代仪器分析复习2.docVIP

绪论 什么是仪器分析？ 指采用比较复杂或特殊的仪器设备，通过测量物质的某些物理或物理化学性质的参数及其变化来获取物质的化学组成、成分含量及化学结构等信息的一类方法。 这些方法一般都有独立的方法原理及理论基础。 仪器分析分类 根据用以测量的物质性质，仪器分析方法主要分为以下几类: 光谱分析 电化学分析 色谱分析 热分析 质量分析 仪器分析的主要优点如下：1、灵敏度极高；2 、选择性好，适于复杂组分试样的分析；3 、分析迅速，适于批量试样的分析；4、 适于微量、超痕量组分的测定；5、 能进行无损分析；6 、组合能力和适应性强，能在线分析；7、数据的采集和处理易于自动化和智能化。缺点：1、相对误差大。化学分析的相对误差一般都小于0.2%，但仪器分析的相对误差都在1%以上，有的甚至高达10%。2、仪器分析所用的仪器设备一般都比较复杂，价格昂贵，所以普及度有限。 第一章 样品处理及数据分析 食品检验通常按其检验目的分为三类：筛选性检验、常规分析检验、确证性检验、阴性阳性 食品检验的程序：1.文献检索2.测定方法确定3.样品处理方法确定（取样、预处理等。）4.分析方法的评价（准确度、灵敏度、精密度等） 检验技术基本原则和要求：准确、安全、快速、可操作、经济的原则。 采样的基本程序： 采样原则：1.代表性原则2.典型性原